O pão de ló de chocolate é uma variação doce e encantadora do tradicional pão de ló, um bolo leve e arejado conhecido pela sua simplicidade e sabor delicado. Esta versão de chocolate adiciona uma camada rica e decadente à receita clássica, tornando-a uma escolha perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer um desejo por doce. Vamos explorar como você pode criar esta delícia em sua própria cozinha, incluindo dicas para garantir a perfeição.
Receita
Pão de Ló de Chocolate
Equipment
- Fouet ou Batedeira
- Tigela
- Forma
- Forno
Ingredientes:
- 6 ovos, separados
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá colher de chá de essência de baunilha
- 120 g de farinha de trigo
- 30 g de cacau em pó, de boa qualidade
- 1 pitada de sal
Confeção:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga, forrando o fundo com papel manteiga.
- Bata as claras em neve até formarem picos firmes e reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e volumosa. Adicione a essência de baunilha.
- Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal diretamente na mistura de gemas, incorporando suavemente com uma espátula.
- Adicione delicadamente as claras em neve à mistura, usando movimentos suaves e envolventes para não perder o ar.
- Transfira a massa para a forma preparada e asse por cerca de 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar.
Dicas e Truques
- Cacau de qualidade: O sabor do seu pão de ló de chocolate depende muito da qualidade do cacau em pó utilizado. Escolha um cacau em pó de boa qualidade para um sabor rico e profundo.
- Mistura delicada: Ao incorporar as claras em neve, faça-o delicadamente para manter a massa arejada, garantindo um bolo leve.
- Variações na cobertura: Embora delicioso por si só, você pode adicionar uma ganache de chocolate ou uma camada de chantilly para uma indulgência extra.
Variações da Receita
- Pão de Ló Marmorizado: Antes de assar, reserve uma parte da massa e misture mais cacau em pó. Depois, faça um efeito marmorizado com as duas massas na forma.
- Com recheio: Corte o bolo ao meio e recheie com creme de avelã ou geleia de frutas vermelhas para um contraste de sabores.
História e Origem
O pão de ló tem suas raízes na culinária europeia, sendo uma das receitas de bolo mais antigas. A versão de chocolate, por sua vez, é uma adaptação mais moderna, surgindo com a popularização do cacau em pó como ingrediente culinário. Este bolo combina a leveza do pão de ló tradicional com o sabor intenso e amado do chocolate, criando um doce que atravessa gerações.
Conclusão
O pão de ló de chocolate é uma delícia versátil que pode ser servida em qualquer ocasião. Com sua textura leve, sabor intenso e preparo simples, é um bolo que agrada a todos. Experimente fazer em casa e veja como é fácil trazer um pouco de doçura e sofisticação para sua mesa.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Gostaria de saber quanto custa uma dúzia de ovos aí em Portugal. Porque as receitas de vocês levam tantos ovos (eu adoro) que parece que aí eles são bem baratos. Aqui no Brasil custa em torno de 4,00 ou 5,00 reais. Se puder me responder por email agradeço.
Rita Campos