Esta receita é preparada com frutos secos e massapão | marzipan, numa combinação de ingredientes e sabores que fazem dela uma proposta deliciosa para servir numa ocasião festiva ou num lanche mais requintado.
Ingredientes:
- ½ colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo batido
- 120 g de passas e sultanas
- 15 g de fermento de padeiro
- 175 g de massapão
- 200 ml de leite morno
- 25 g de açúcar
- 25 g de cascas de laranja e de limão cristalizadas
- 350 g de farinha
- 40 g de amêndoa laminada
- 50 g de manteiga
- raspa de 1 limão
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Dissolva o fermento no leite e reserve.
Peneire a farinha, o sal e a canela para uma tigela larga.
Acrescente a manteiga batida, a raspa de limão, o açúcar, as passas e sultanas, as cascas dos citrinos picadas e as amêndoas. Misture.
Faça um buraco no centro e acrescente o ovo. Deite o leite com o fermento na massa e envolva bem os ingredientes.
Amasse até que tenha um aspeto uniforme e macio e coloque depois a massa numa superfície enfarinhada. Trabalhe-a até ficar elástica, coloque-a numa tigela, untada com um pouco de óleo, cubra com película aderente e deixe levedar até dobrar de volume.
Retire a massa da tigela quando estiver lêveda, coloque-a numa superfície enfarinhada e amasse-a durante cerca de 2 minutos.
Com o rolo de cozinha, tenda a massa com o formato de um quadrado e, de seguida, pincele com a manteiga derretida.
Amasse o massapão até ficar macio e tenda-o em rolo ou numa tira.
Coloque o massapão no centro do quadrado de massa. Dobre as pontas por cima dele e pressione bem para as unir.
Ponha o pão doce num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado.
Cubra com película aderente e deixe levedar até dobrar de volume.
Retire a película e leve ao forno a cozer, cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, polvilhe o pão de frutos com açúcar em pó.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.