Palmela é uma bonita vila situada na Península de Setúbal, num local abençoado pela natureza, de onde se tem um panorama fenomenal sobre a Serra da Arrábida, assim como da baía de Setúbal e Tróia. É uma importante região vitivinícola, onde se produzem reconhecidos vinhos de mesa de excelente qualidade, cuja produção é celebrada anualmente, em setembro, nas Festas das Vindimas.
Sendo a região de Palmela conhecida pela produção de bons vinhos, nomeadamente o Moscatel de Setúbal, são inúmeras as receitas que o têm na sua confeção. Tal é o caso destes pastéis, uma receita de autor, criada pelo doceiro Nuno Gil, que se tornou numa referência na doçaria desta região.
Ingredientes
Para a massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 500 ml de água
Para o recheio
- 12 ovos
- 30 ml de água
- 300 g de miolo de amêndoa
- 50 ml de moscatel de Setúbal
- 500 g de açúcar
Confeção:
Junte a farinha e a água indicados para preparar a massa e bata-os bem até o preparado se soltar das bordas do recipiente. Deixe descansar.
Leve o açúcar e a água ao lume, deixando-os ferver até atingir o ponto pérola (mergulhando uma colher na calda, forma-se uma bola na extremidade do fio que escorre da colher). Deixe arrefecer.
Acrescente os ovos, o miolo de amêndoa e o moscatel, misturando bem até obter um preparado cremoso.
Forre formas de pastéis com a massa e encha-as com o recheio.
Leve ao forno, a 200º C, durante 15 minutos.
Fonte: cm-palmela.pt
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.