Os Pastéis de Belém, ícones da confeitaria portuguesa, trazem um legado de sabores únicos e uma tradição que ultrapassa séculos. A adaptação destes deliciosos pastéis para a Air Fryer surge como uma nova abordagem, combinando a tradição culinária com a modernidade. Esta versão na Air Fryer promete preservar a crocância e a suculência do recheio, oferecendo uma alternativa mais saudável, mantendo a magia e o sabor característico dos Pastéis de Belém.
Índice
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Pastel de Belém: Origem e História
O Pastel de Belém, também conhecido como Pastel de Nata, é uma iguaria portuguesa que tem suas raízes na antiga fábrica de pastéis do Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, Lisboa.
A receita original é um segredo guardado desde o século XIX. Produzida em massa, pela primeira vez pela família que detém a confeitaria dos pastéis de Belém. Com o passar dos anos, essa delícia conquistou fama mundial e se tornou um símbolo da culinária portuguesa.
Curiosidades e Lendas
Lenda da Receita: Pasteleiros da antiga confeitaria do mosteiro, depois tornou-se Fábrica dos Pastéis de Belém. Guardavam a receita em segredo absoluto, e essa informação passava apenas oralmente de geração em geração. A lenda diz que a verdadeira receita está guardada em segredo até hoje.
Variações Locais e Globais:
A receita original guardada a sete chaves. Várias padarias e confeitarias em Portugal e em todo o mundo tentam replicar o sabor e a textura do Pastel de Belém. Muitas variações se apresentam, usando técnicas e ingredientes levemente diferentes.
[wptb id=38202]Receita e Preparo na Air Fryer
A preparação do Pastel de Belém na Air Fryer permite uma versão mais saudável, evitando o uso de grandes quantidades de óleo. A receita original é uma combinação de massa folhada e um recheio cremoso à base de ovos, açúcar, leite e farinha, adaptar para a Air Fryer requer uma abordagem cuidadosa.
Adaptação na Air Fryer: A massa deve estar achatada em pequenas porções e disposta na cesta da Air Fryer previamente untada. O tempo de cozimento e a temperatura, regulados para garantir que a massa fique crocante por fora e o recheio cozido por dentro.
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Variações e Consumo
Variações Locais: Globalmente, algumas variações podem incluir recheios adicionais, como canela, chocolate, frutas ou nozes, adaptando-se aos gostos regionais.
Consumo: O Pastel de Belém é uma iguaria apreciada como sobremesa ou lanche acompanhado de café. Polvilhado com canela e açúcar de confeiteiro antes de servir, criando um contraste perfeito com a cremosidade do recheio.
O Pastel de Belém é muito mais do que um simples doce: é uma expressão da história, cultura e tradição de Portugal, cativando paladares ao redor do mundo com seu sabor único e sua aura de mistério. Sua versatilidade e popularidade garantem sua permanência como um ícone da confeitaria mundial.
Vamos a Receita”Aqueça o leite com casca de limão e canela. Misture açúcar, farinha e gemas. Combine tudo, aqueça, adicione baunilha e esfrie. Na Airfryer, molde a massa, adicione o creme e asse até dourar. Finalize com açúcar de confeiteiro.”
Pastel de Belém na Air fryer.
Equipamento
- 1 Panela
- 1 Tigela
- formas de empada
Ingredientes
- 2 xícaras de leite;
- 1 casca de limão;
- 1 pau de canela;
- 1/2 xícara de açúcar;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 4 gemas de ovo;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 1 pacote de massa folhada pronta para uso;
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Instruções
- Em uma panela, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela.
- Deixe ferver e reserve para esfriar por alguns minutos.
- Em outro recipiente, misture o açúcar e a farinha de trigo.
- Adicione as gemas de ovo e misture bem até obter uma mistura homogênea.
- Retire a casca do limão e o pau de canela do leite aquecido.
- Lentamente, adicione o leite à mistura de gemas, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
- Despeje a mistura de gemas e leite de volta à panela e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até engrossar (cerca de 5-7 minutos).
- Não deixe ferver.
- Retire a panela do fogo e adicione a essência de baunilha.
- Misture bem e deixe a mistura esfriar completamente.
- Pré-aqueça sua Airfryer a 180°C por alguns minutos.
- Abra a massa folhada e corte-a em pequenos círculos que caibam nas formas de empada da Airfryer.
- Coloque os círculos de massa folhada nas formas de empada da Airfryer, pressionando levemente para forrar o fundo e as laterais.
- Despeje o creme de gemas e leite nas formas de empada, preenchendo até cerca de 3/4 de sua capacidade.
- Coloque as formas de empada na Airfryer pré-aquecida e asse por aproximadamente 12-20 minutos, ou até que os pastéis fiquem dourados e levemente inchados.
- Retire os pastéis de nata da Airfryer e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe os pastéis de nata na Airfryer com açúcar de confeiteiro antes de servir.
- Aproveite esses deliciosos pastéis de nata feitos na Airfryer!
Conclusão:
Fazer pastéis de Belém na Air Fryer oferece uma abordagem conveniente e mais saudável para desfrutar dessa delícia tradicional. Embora o processo possa variar um pouco em relação ao método tradicional de forno, o resultado é surpreendentemente próximo: pastéis de Belém dourados, crocantes por fora e recheados com um creme suave e saboroso por dentro. A textura e o sabor desses pastéis feitos na Air Fryer proporcionam uma experiência deliciosa, mantendo a essência e a tradição desse quitute português icônico. Experimente essa versão prática e saborosa de pastéis de Belém na Air Fryer para desfrutar de um pedacinho da culinária portuguesa em sua própria casa.
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