Os Pêssegos Melba são das mais célebres sobremesas da cozinha francesa. A receita foi criada em 1892, pelo chefe Auguste Escoffier, em homenagem à cantora lírica Nellie Melba.
Esta é uma sobremesa deliciosa e muito simples de confecionar, tendo a capacidade de impressionar pelo seu aspeto, diferentes texturas e sabor. Atualmente o que há são variações da receita original, com pequenas diferenças entre elas; a receita aqui apresentada indica os pêssegos em calda, mas poder-se-á preparar a sobremesa com a fruta ao natural.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
- 2 colheres de gelatina de groselha
- 250 ml de gelado de pistáchio
- 4 vagens de baunilha
- 500 ml de gelado de baunilha
- 60 g de amêndoas laminadas
- 8 metades de pêssegos em calda
- folhas de hortelã fresca
Confeção:
Cerca de 30 minutos antes de servir, escorra os pêssegos da calda e reserve.
Torre ligeiramente as amêndoas numa frigideira anti-aderente e deixe-as arrefecer.
Deite a gelatina de groselha numa caçarola, junte 2 colheres de calda de pêssegos e leve a derreter em lume brando.
Ponha no frigorífico os pêssegos, a gelatina de groselha derretida e 4 taças individuais.
Na altura de servir, retire tudo e disponha 2 bolinhas de gelado de baunilha e 1 de gelado de pistáchio em cada taça.
Ponha 2 metades de pêssegos em cima do gelado e regue com a gelatina de groselha.
Decore a gosto com as amêndoas laminadas, as folhas de hortelã e as vagens de baunilha cortadas ao meio.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.