Os petit fours são bolinhos finos e sortidos, geralmente servidos como aperitivo, num buffet ou à sobremesa, podendo também ser oferecidos como lembrança. O nome é de origem francesa e pode referir-se também a pequenos sortidos de salgados.
Na pastelaria francesa, há ainda a designação de mignardises para os bolinhos fofos em miniatura servidos à sobremesa, enquanto os bolinhos amanteigados são chamados petit fours.
O aspeto apelativo destes bolinhos chama a nossa atenção e o contraste de texturas do glacê com a massa fazem as delícias do paladar.
Ingredientes:
Para a massa
- 150 g de farinha de trigo
- 175 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha maisena
- 6 ovos grandes
- 75 g de manteiga
Para a cobertura e decoração
- chocolate derretido q.b.
- glacê de diferentes cores q.b.
- massa de pastilhagem q.b.
Confeção:
Ligue o forno a 170º C.
Bata os ovos com o açúcar.
Misture a farinha de trigo com a maisena e envolva metade no creme de ovos.
Junte ao preparado a manteiga derretida e a restante farinha, alternadamente.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.
Disponha a massa no tabuleiro e leve ao cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer um pouco, desenforme e retire o papel.
Depois de completamente fria, recorte a massa de forma a fazer os bolinhos (poderá fazer todos iguais ou de diferentes formatos).
Decore a gosto com o glacê, chocolate derretido e/ou elementos decorativos a gosto, feitos com pastilhagem.
Dica:
Se servir os petit fours numa ocasião festiva (são perfeitos para o Natal, dia dos namorados e festas de aniversário), faça a decoração alusiva ao momento.
Foto retirada da Internet
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.