O bolo Picada de Abelha (em alemão, Bienenstich) é uma das mais conhecidas receitas da Alemanha. A origem deste clássico da doçaria alemã é incerta:
» Uma versão conta que o pasteleiro que criou a receita foi picado por uma abelha que fora atraída pela cobertura do bolo.
» Outra fala duma disputa entre duas aldeias no norte da Alemanha que ficou resolvida quando alguns pasteleiros lançaram colmeias aos opositores, tendo estes fugido por causa das picadas das abelhas. O bolo terá sido, então, criado pela aldeia “vencedora” para comemorar este feito.
Independentemente da sua origem, é indiscutível que se trata de um bolo delicioso, no qual se destacam o recheio à base de baunilha e a sua cobertura crocante. A massa e a cobertura do bolo são muito semelhantes à tradicional Tarte de Amêndoa.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 125 g de açúcar
- 125 g de farinha de trigo
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 4 colheres (sopa) de água morna
Para o recheio
- ½ litro de natas p/ bater
- ½ litro de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 pacote de pudim de baunilha
- 3 colheres (sopa) de açúcar
Para a cobertura
- 100 g de açúcar
- 100 g de amêndoas laminadas
- 100 g de margarina
- 3 colheres (sopa) de leite
Confeção:
Para a massa, comece por bater as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas, juntamente com a água e o açúcar, até ficar em creme.
Por cima do creme de gemas, coloque as claras batidas e, sobre estas, peneire a farinha de trigo, misturada com o fermento em pó. Misture tudo delicadamente.
Deite o preparado numa forma redonda de fundo amovível (26 cm Ø), forrada com papel vegetal. Reserve.
Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao lume para ferver, mexendo sempre, durante 7 minutos exatos.
Passado esse tempo, despeje por cima da massa e leve ao forno, pré-aquecido a 175º C, cerca de 30 minutos.
Depois de cozido, deixe arrefecer o bolo e, entretanto, prepare o recheio.
Coloque o leite, o pudim de baunilha e o amido de milho numa panela e vá mexendo, em fogo médio, cerca de 7 minutos, até engrossar.
Desligue o lume e deixe arrefecer bem (o creme mais frio ficará mais grosso).
Bata as natas e o açúcar até ficar em chantilly.
Incorpore delicadamente o chantilly no creme de baunilha.
Corte o bolo na horizontal e recheie-o com o creme.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
