De todas as receitas de tarte, a de amêndoa é, sem dúvida, a mais apreciada, sendo mundialmente aclamada como a tarte de eleição.
A base de massa, com uma textura fofa, doce e seca, contrasta com a cobertura crocante, caramelizada com um delicioso sabor a amêndoa. É esta deliciosa conjugação de texturas e a apresentação apelativa que fazem da tarte de amêndoa um doce a que é difícil resistir…
Ingredientes:
Para a massa
- 100 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 2 ovos
Para a cobertura
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 125 g de amêndoas
- 50 ml de leite
Confeção:
Peneire a farinha juntamente com o açúcar para um recipiente. Faça uma cova no meio e deite aí os ovos e a manteiga em bocadinhos.
Trabalhe todos os ingredientes rapidamente de modo a obter uma massa um pouco mais mole que a vulgar massa areada.
Deite a massa numa tarteira e leve a cozer em forno quente durante cerca de 20 minutos.
Entretanto, escalde as amêndoas, pele-as e corte-as ao alto, em palitos grossos.
Misture as amêndoas com o açúcar, a manteiga e o leite. Leve ao lume para ferver e engrossar, mexendo sempre.
Deite o preparado de amêndoa sobre a massa da tarte, espalhe e leve a alourar em forno quente.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.