Quindim é um doce típico do Brasil, confecionado com gemas, açúcar, leite de coco e coco ralado, sendo baseado na receita portuguesa das Brisas do Lis. No entanto, o doce português leva amêndoa e não o coco ralado tradicionalmente usado nos quindins, uma vez que a amêndoa, usada abundantemente na doçaria portuguesa, não é muito comum no Brasil.
O doce tanto pode ser preparado em formas pequenas como numa forma grande de pudim e, neste caso, em vez de Quindim é conhecido como Quindão.
Ingredientes:
(para 24 quindins)
- 10 gemas
- 150 ml de leite de coco
- 200 g de açúcar
- 50 g de coco ralado
Confeção:
Pré-aqueça o forno a 140ª C.
Unte bem as formas e polvilhe-as com açúcar.
Peneire as gemas para uma tigela e junte os restantes ingredientes, misturando bem até ficar em creme.
Encha as formas até 2/3 da altura.
Coloque as formas num tabuleiro com água, cubra com papel de alumínio e leve a cozer cerca de 45 minutos. Os quindins estarão prontos quando o coco ralado começar a vir à superfície.
Deixe amornar, desenforme e, se desejar, coloque em forminhas de papel frisado.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.