Esta é a receita de um delicioso pudim tradicional inglês, cozido a vapor e feito a partir de uma combinação de palitos La Reine, frutos secos e cerejas cristalizadas. O pudim é servido geralmente à sobremesa, com creme a acompanhar.
Ingredientes:
- 100 g de sultanas
- 150 g de palitos La Reine
- 3 ovos
- 50 g de cerejas cristalizadas
- 600 ml de leite
- 75 g de açúcar
- vinho do Porto ou rum
- açúcar mascavado q.b.
Confeção:
Ponha as cerejas num recipiente e deixe-as macerar no vinho do Porto/rum.
Unte uma forma de pudim grande e polvilhe-a com o açúcar mascavado.
Preencha a base da forma com palitos La Reine e disponha os restantes, em camadas, numa tigela, intercalados com a fruta embebida e polvilhada com açúcar.
Bata os ovos com 2 colheres (sopa) de açúcar.
Leve o leite a levantar fervura, mas sem deixar ferver completamente. Retire do calor e deite, em fio, sobre o preparado de ovos e açúcar, mexendo constantemente.
Despeje lentamente este creme na forma, parando de vez em quando para permitir que o líquido penetre nos biscoitos. Reserve um pouco de creme e cubra a forma com uma camada dupla de folha de alumínio, que deverá prender.
Leve a cozer, em banho-maria, a uma temperatura baixa, cerca de 1 hora ou até estar cozido (verifique a panela de vez em quando para evitar que o nível de água baixe muito).
Leve o creme que sobrou a lume brando, batendo sempre, mas tendo o cuidado de não deixar ferver. Sirva-o como acompanhamento do pudim.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.