As castanhas são amplamente usadas em culinária e doçaria, dando origem a deliciosas receitas. Este creme (feito à base de puré de castanhas, cacau e natas) é um exemplo disso mesmo, podendo ser servido à sobremesa ou numa ocasião festiva.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de maisena
- 1 pitada de erva-doce
- 140 g de açúcar
- 200 g de puré de castanhas
- 3 gemas
- 30 g de cacau
- 600 ml de natas
- castanhas cozidas q.b.
Confeção:
Misture o açúcar com o cacau e a maisena.
Adicione as gemas e mexa bem.
Acrescente o puré de castanhas, bata energicamente e reserve.
Leve as natas ao lume até ferverem. Deite-as, em fio e mexendo sempre, sobre o preparado anterior.
Leve o preparado ao lume até ganhar uma consistência espessa, não parando de mexer.
Coloque o creme na taça onde vai servir, decore com castanhas ou natas batidas e polvilhe com erva-doce moída.
Sirva o creme de castanhas fresco.
SUGESTÃO:
Com as claras que restaram da preparação deste creme, faça os sempre deliciosos Arrepiados de Amêndoa com Rum (receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.