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Pudim de Pão com Amêndoa e Maçã

pudim de pão é frequentemente servido em ocasiões festivas, sendo muito fácil de preparar e ótimo para fazer o aproveitamento de pão com alguns dias. Esta receita, com amêndoas, maçãs e geleia é uma das inúmeras variantes que se pode fazer do tradicional pudim de pão. Com ele, faz uma sobremesa deliciosa, podendo servi-lo simples ou com uma bola de gelado.

Ingredientes:

Para o pudim
  • 1 cálice de vinho da Madeira
  • 1 pitada de canela
  • 100 g de miolo de pão
  • 2 maçãs
  • 25 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 650 ml de leite
  • 7 ovos
  • 80 g de amêndoa
Para a cobertura

Confeção:

Ferva o leite e deite-o sobre o miolo de pão.

À parte, bata a manteiga com o açúcar.

Adicione 5 ovos inteiros e 2 gemas e continue a bater até ligar.

Junte a mistura de pão e leite, o vinho, a canela e a amêndoa raladas, misturando bem.

Bata as 2 claras em castelo e envolva-as no preparado.

Descasque as maçãs, corte-as em gomos muito finos e disponha-os no fundo e nas paredes de uma forma, previamente untada com manteiga.

Deite o preparado sobre os gomos das maçãs e leve ao forno, em banho-maria, entre 45 a 50 mi­nutos.

Desenforme o pudim depois de frio e cubra-o com a geleia de maçã.

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