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Rabanadas Antigas

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Estas rabanadas servem-se no dia seguinte ao da sua confeção. Caracterizam-se por ser polvilhadas com açúcar e canela e só depois regadas com uma calda de vinho e mel.

Ingredientes:

Para as rabanadas
  • 500 g de pão tipo cacete
  • 1 casca de limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de sal
  • 200 ml de água
  • 2 gemas
  • 2 ovos inteiros
  • açúcar e canela p/ polvilhar
Para a calda
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 250 g de mel
  • 300 g de açúcar
  • 750 ml de vinho tinto (verde ou maduro)

Confeção:

Comece por cortar o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

Leve o açúcar ao lume com a água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e o sal. Deixe ferver durante 5 minutos.

Retire do lume e mergulhe as fatias de pão na calda bem quente, escorrendo-as em seguida sobre uma peneira ou passador.

Passe as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e frite-as em óleo quente até alourarem.

À medida que vai fritando as rabanadas, ponha-as numa travessa funda e polvilhe-as com açúcar e canela.

Prepare a calda, misturando o vinho com o mel, a canela em pó e açúcar (caso o vinho seja verde ou agreste).

Leve ao lume para levantar fervura e deite esta calda sobre as rabanadas. Vire-as com cuidado para não se partirem.

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