As rabanadas são dos doces mais populares na época do Natal e, embora tenham tido origem no norte de Portugal, são atualmente afamadas em várias regiões do país e além fronteiras. Existem diferentes receitas e designações dependendo da região onde são confecionadas, mas este é um frito associado à abundância que caracteriza a quadra natalícia.
Veja como confecionar deliciosas rabanadas à moda do Douro, tradicionalmente feitas com pão endurecido, e conheça a lenda associada a este doce de Natal.
Ingredientes:
- 1 pão de véspera (cacete ou pão de forma)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 300 ml de leite
- 4 ovos
- casca de 1 limão
- açúcar e canela p/ polvilhar
ou calda para regar as rabanadas
Confeção:
Leve o leite a ferver com o açúcar e a casca de limão.
Bata os ovos muito bem, de modo que a clara fique impercetível.
Corte o pão em fatias com cerca de 1,5 cm e passe-as pelo leite e depois pelos ovos.
Frite as fatias em óleo bem quente e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.
Sirva as rabanadas polvilhadas com açúcar e canela ou com calda de açúcar.
Conhece a lenda associada às rabanadas?
Uma mulher pobre, sem ter quase nada para comer, precisava de se alimentar para dar de mamar ao filho recém-nascido. O seu único alimento eram restos de pão duro, que molhava com leite adocicado. A mulher teve tanto leite que amamentou o seu filho e ainda teve leite para amamentar outras crianças. Desta forma, a rabanada acabou por ser um símbolo de prosperidade e fartura, ambas associadas às festividades de fim de ano.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
