Os doces conventuais são verdadeiros pecados gastronómicos, fartos em ovos, açúcar, frutos secos e amêndoas. As Orelhas de Abade, conhecidas no Brasil como Orelhas de Frade, são um destes doces de origem conventual, com nomes que lembram a igreja católica.
Estes fritos tradicionais da época natalícia integram o património da cozinha portuguesa e consistem numa massa com ovos que, depois de frita, é envolvida em mel ou calda de açúcar e polvilhada com canela. A fritura faz a massa abrir e dá-lhe o formato de orelha característico.
Ingredientes:
Para a massa
- 15 g de fermento de padeiro
- 500 g de farinha de trigo
- 60 g de manteiga
- 8 ovos
Para a cobertura
- mel ou calda de açúcar q.b.
- canela em pó q.b.
Confeção:
Amasse muito bem todos os ingredientes e deixe levedar, em local ameno, durante 2 horas.
Passado o tempo de levedura, deite a massa numa superfície lisa, polvilhada com farinha, e estenda-a com o rolo até ficar muito fina.
Corte pequenas porções de massa com cerca de 1 palmo de comprimento e meio de largura. Ponha a fritar em óleo quente e dê-lhes logo a forma de orelha, dobrando a massa com um garfo.
Depois de fritos, passe os bolinhos por mel ou calda de açúcar e polvilhe com canela.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Boa tarde.
Há alguma razão para não se conseguir guardar a(s) receita(s) que me interessa(m), ou será que estou a fazer algo de errado. Pois como o tempo é sempre tão curto e estar a passar a receita à mão demora muito tempo. Se houvesse maneira de imprimir já ajudava bastante, pois sou fã do vosso site e das receitas que apresentam.
Grata pela melhor atenção, aguardo a vossa prezada resposta
Boa noite, Alexandra:
Para imprimir as receitas, basta carregar no ícone com a impressora que se encontra no final.
Cumprimentos,
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