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Quem pode resistir ao aroma irresistível e ao sabor crocante de um Pretzel recém-assado? Agora, imagine a possibilidade de saborear essa delícia de massa salgada ou doce, feita a partir de trigo, água e fermento, sem precisar ligar o forno convencional. Graças à versatilidade e eficiência da Air Fryer, você pode desfrutar de Pretzels caseiros perfeitamente dourados, com uma textura externa crocante e um interior macio, de maneira rápida e sem sujar a cozinha. Neste guia, exploraremos como preparar deliciosos Pretzels na Air Fryer, revelando segredos e dicas para transformar sua experiência culinária em algo simplesmente irresistível. Prepare-se para mergulhar de cabeça no mundo dos Pretzels na Air Fryer!
Historia:
O Pretzel, também conhecido como Bretzel, é uma iguaria de massa, seja ela salgada ou doce, que é elaborada a partir de uma simples combinação de ingredientes: trigo, água e fermento. No entanto, esse modesto alimento não é apenas uma parte da culinária alemã; ele é profundamente entrelaçado com a cultura e a história do país, desempenhando papéis significativos em diversas esferas da vida alemã. Além disso, seu nome pode variar conforme o dialeto regional, sendo chamado de Brezzl, Brezgen, Bretzga e outros, dependendo da área.
A história do Pretzel remonta a tempos muito mais antigos do que a maioria das pessoas imagina, com registros de sua existência remontando ao século XII. Uma pintura desse período retrata um suntuoso banquete do Rei Assuero e da Rainha Ester, situado na região da Alsácia, que, embora atualmente faça parte da França, foi fundamental para a história do Pretzel. O alimento possui uma gama de versões sobre suas origens, todas envolvendo significados religiosos. De acordo com uma dessas versões, o Pretzel foi concebido por um monge que o oferecia como recompensa às crianças que memorizavam orações.
Outra narrativa sugere que o Pretzel era servido a adeptos da religião pagã, que foi proibida com a chegada do cristianismo trazido pelos romanos. Ainda, há a versão de que esse simples pão de farinha e água era a única comida permitida durante o jejum da quaresma. Além disso, seu formato não é mero acaso, pois é moldado de forma a se assemelhar aos braços cruzados de alguém em oração. Apesar das diversas histórias, até hoje não há uma confirmação definitiva quanto à origem alemã do Pretzel.
Independentemente de sua procedência, o Pretzel, com sua massa macia e sabor delicioso, conquistou paladares em toda a Europa e ao redor do mundo. Como resultado, sua receita original inspirou uma variedade de variações que têm o Pretzel como base. Quem não conhece aqueles palitinhos crocantes e salgados, derivados do Pretzel e assados por mais tempo para adquirirem uma textura mais crocante e aumentar sua durabilidade? E não podemos esquecer das versões doces, cobertas com uma variedade de ingredientes, projetadas para agradar a qualquer pessoa com um gosto pelo sabor e pela tradição.
Pretzel doce na air fryer:
Pretzel doce na Air fryer
Equipment
- 1 Tigela
- 1 pano de prato limpo
- 1 Pincel culinário
- 1 Air Fryer
- 1 xicara de chá
- 1 Colher
Ingredientes:
- 1 ovo.
- 1/2 xícara de chá de água morna.
- 1/2 xícara de chá de leite morno.
- 1/2 colher de chá de sal.
- 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal derretida.
- 3 colheres de sopa de açúcar.
- 3 colheres de sopa de fermento biológico seco.
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo.
Confeção:
- Para preparar os Pretzels na Airfryer, siga cuidadosamente os passos a seguir:
- Comece por reunir todos os ingredientes mencionados na lista acima e coloque-os em uma tigela.
- Certifique-se de que todos os elementos estejam bem distribuídos e misture-os minuciosamente.
- Em seguida, transfira a massa para uma superfície de trabalho previamente polvilhada com farinha.
- Comece a sovar a massa com as mãos até que ela atinja uma textura uniforme e não grude mais em seus dedos.
- Esse processo de amassar é essencial para desenvolver a estrutura da massa e garantir a maciez dos Pretzels.
- Após a sova, cubra a massa com um pano limpo e deixe-a descansar por aproximadamente 30 minutos.
- Esse período de repouso permitirá que a massa relaxe e se torne mais maleável.
- Agora, divida a massa em nove partes iguais.
- Cada uma dessas porções será usada para moldar os Pretzels.
- Para dar forma aos Pretzels, enrole cada pedaço de massa em um cordão e, em seguida, forme um laço, sobrepondo as duas extremidades e pressionando-as suavemente na base do laço.
- Isso criará o formato característico de Pretzel.
- Antes de colocar os Pretzels na Airfryer, certifique-se de que o aparelho esteja pré-aquecido a uma temperatura de 180°C.
- Isso garantirá que os Pretzels cozinhem uniformemente e adquiram uma textura dourada e crocante.
- Coloque os Pretzels na cesta da Airfryer, deixando espaço suficiente entre eles para evitar que grudem durante o cozimento.
- Cozinhe os Pretzels por um período de 8 a 10 minutos, mantendo um olhar atento para garantir que fiquem dourados e perfeitamente assados.
- Uma vez que os Pretzels estejam prontos, retire-os da Airfryer com cuidado e, enquanto ainda estiverem quentes, pincele-os com manteiga derretida e depois polvilhe uma mistura de açúcar e canela sobre eles.
- Esse toque final adiciona um sabor irresistível e um toque doce que realça ainda mais a experiência de saborear Pretzels frescos e caseiros.
- Agora, com essas instruções detalhadas, você está pronto para desfrutar de seus próprios Pretzels na Airfryer, crocantes por fora e macios por dentro, com o irresistível toque de canela e açúcar.
- Bom apetite!
Pretzel salgado na air fryer:
Pretzel salgado
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 pano de prato limpo
- 1 Air Fryer
- 1 xicara de chá
Ingredientes:
- 2 envelopes de fermento biológico para pães 20g
- 2 xícaras chá de água morna
- 2 colheres sopa de açúcar
- 1 colher chá de sal
- 5 xícaras chá de farinha de trigo
- 80 g de manteiga em temperatura ambiente
- 400 ml de água
- 2/3 xícara chá de bicarbonato de sódio
- 1 gema para pincelar opcional
- sal grosso para salpicar
Confeção:
- Para criar Pretzels caseiros irresistíveis na Airfryer, siga estas instruções detalhadas:
- Em uma tigela, comece dissolvendo o fermento na água morna.
- Certifique-se de que o fermento esteja bem misturado na água.
- Adicione o açúcar, o sal, a farinha e a manteiga à mistura de fermento e água na tigela.
- Combine todos os ingredientes minuciosamente até obter uma massa homogênea.
- Agora, é hora de sovar a massa.
- Trabalhe-a vigorosamente por cerca de 3 minutos, até que ela fique lisa e elástica ao toque.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a descansar por aproximadamente 40 minutos.
- Esse período de repouso permitirá que a massa cresça e desenvolva seu sabor.
- Após o descanso inicial, divida a massa em porções e forme cordões com ela.
- Em seguida, dobre cada cordão de acordo com a figura tradicional de Pretzel.
- Deixe os Pretzels descansarem por mais 1 hora para que possam crescer e ficar ainda mais macios.
- Em uma panela, leve água e bicarbonato de sódio ao ponto de fervura. Em seguida, desligue o fogo.
- Com a ajuda de uma escumadeira, mergulhe cada Pretzel na água com bicarbonato fervente por cerca de 20 segundos.
- Esse processo dará ao Pretzel sua característica crosta dourada e saborosa.
- Agora, pré-aqueça sua Airfryer a 200°C enquanto prepara os Pretzels para o cozimento.
- Coloque os Pretzels na Airfryer e asse-os até que fiquem dourados, o que deve levar entre 10 e 20 minutos, dependendo da potência da sua Airfryer e do tamanho dos Pretzels.
- Certifique-se de virá-los para garantir que fiquem uniformemente dourados.
- Retire os Pretzels da Airfryer quando estiverem prontos.
- Eles devem apresentar a textura clássica de Pretzel, com uma casquinha crocante por fora e uma massa salgada e macia por dentro.
- Polvilhe com sal grosso a gosto para aprimorar ainda mais o sabor.
- Agora, você pode desfrutar desses Pretzels caseiros com seu gosto único e inconfundível. Uma verdadeira delícia!
Conclusão
A preparação de Pretzels na Airfryer oferece uma maneira conveniente e eficaz de desfrutar dessas delícias crocantes e macias em casa. Ao seguir os passos detalhados deste processo, você pode criar Pretzels que rivalizam com os de padarias tradicionais. O resultado é uma iguaria que apresenta o equilíbrio perfeito entre a casquinha crocante por fora e a massa macia por dentro, tornando cada mordida uma experiência única e saborosa. Afinal, os Pretzels na Airfryer não são apenas uma opção saborosa, mas também uma oportunidade de dominar uma receita clássica e surpreender a si mesmo e aos outros com o prazer de saborear Pretzels caseiros. Portanto, não hesite em explorar e aperfeiçoar essa técnica para criar Pretzels personalizados, adaptados ao seu gosto, e compartilhar essas delícias com amigos e familiares. Bon appétit!
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.