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Tarte de Amêndoa Milão

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Esta tarte leva um recheio com amêndoa e compota de groselha, sendo a amêndoa colocada também na cobertura (conforme na receita tradicional da tarte de amêndoa).

Ideal para servir à sobremesa, para saborear ao lanche ou quando recebe visitas em casa.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (chá) de raspa de limão
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1 saco de açúcar baunilhado
  • 150 g de manteiga
  • 300 g de farinha
  • 50 g de açúcar
Para o recheio e cobertura
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de amêndoas
  • 200 g de compota de groselha
  • 4 ovos
  • 50 g de açúcar
  • 50 g de amêndoas laminadas
  • 50 g de amido de milho

Confeção:

Faça um monte com a farinha, previamente misturada com os dois tipos de açúcar, o sal e a casca de limão. Faça uma cavidade no meio e coloque nela a manteiga em pedaços e o ovo batido.

Amasse rapidamente, trabalhando com a ponta dos dedos e depois dê-lhe a forma de uma bola, enfarinhe-a, cubra-a com um pano e deixe-a repousar em lugar fresco durante 30 minutos.

Misture as amêndoas com o açúcar e o amido de milho. Reserve.

Passado o período de repouso da massa, polvilhe uma superfície plana, estenda nela a massa e forre com ela uma tarteira untada, (30 cm Ø).

Distribua parte da compota de groselha sobre a massa e coloque de novo em lugar fresco.

Separe as claras das gemas, deite estas últimas numa tigela e adicione o preparado de farinha, amêndoas, açúcar e amido de milho.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte-as delicadamente ao preparado anterior, a fim de as claras não abaterem.

Distribua o composto pela tarteira e alinhe-o, cobrindo com a compota de groselha.

Leve a tarte a cozer, em forno pré aquecido a 230º C, durante 20 minutos. Passado este tempo, retire do forno, polvilhe a tarte com as amêndoas laminadas e leve ao forno durante mais 10 minutos (até o recheio inchar e dourar).

Deixe a tarte arrefecer antes de a tirar da forma e sirva.

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