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Carolos (Covilhã)

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Este é um doce regional típico da Covilhã, uma cidade localizada na região Centro de Portugal, junto à serra da Estrela. Os carolos são uns biscoitos simples, confecionados de forma tradicional, com ingredientes típicos da cozinha portuguesa.

Ingredientes:

Para a massa
  • ½ cálice de aguardente
  • 150 ml de azeite
  • 200 ml de água
  • 50 g de açúcar
  • 7 ovos
  • farinha q.b. p/ tender
Para a calda
  • 250 ml de água
  • 500 g de açúcar

Confeção:

Bata muito bem os ovos com o açúcar.

Misture o azeite morno e a aguardente, continuando a mexer.

Junte a farinha, aos poucos, até poder tender e amasse muito bem até obter um preparado macio, mas moldável.

Tenda a massa em forma de charutos, com cerca de 6 cm de comprimento e um dedo de largura.

Leve a cozer, num tabuleiro untado, em forno quente.

Para a cobertura, leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de pérola (ao mergulhar uma colher na calda, o fio que corre é resistente e com uma extremidade que se assemelha a uma pérola).

Quando os biscoitos estiverem frios, passam-se pela calda em ponto e coloque-os sobre redes para secar.

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