Tarte de Abóbora à Americana

A  pedido de seguidores, publicamos a receita da tarte de abóbora à americana, a autêntica Pumpkin Pie mundialmente referenciada.

Esta sobremesa tradicional norte-americana é comida durante o outono e início do inverno, especialmente no dia de Ação de Graças e no Natal, sendo que a abóbora é um dos maiores símbolos da época das colheitas e do Halloween.

Ingredientes:

Para a base

• massa quebrada

Para o recheio

• ½ colher (chá) de cravo em pó
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 kg de abóbora (descascada e cortada em pedaços)
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 350 ml de leite evaporado

Confeção:

Forre uma tarteira de fundo removível com a massa, deixando cerca de 1 cm além da borda da forma, e reserve.

Asse a abóbora no forno, num tabuleiro untado, até que esteja bem macia. Poderá colocar papel alumínio passados alguns minutos, para que a abóbora não fique torrada, mas não a deve cozinhar com água para que possa apurar os sabores e consistência originais.

Amasse a abóbora até formar um puré homogéneo e misture bem com o açúcar, o amido de milho, o sal, o gengibre, a canela e o cravo.

Acrescente os ovos e misturar mais uma vez.

Por fim, adicione o leite evaporado e envolva bem.

Deite o preparado sobre a massa enformada e leve a cozer em forno ato (de preferência sobre um tabuleiro, para o caso de verter), durante 10 minutos. Passado esse tempo, diminua  a temperatura para os 180º C e deixe cozer mais 20 a 30 minutos, até que o centro do recheio esteja firme.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme a tarte e coloque-a no frigorífico, no mínimo durante 4 horas. Sirva simples ou com chantilly a acompanhar.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.