Bolo com Azevinho

Este delicioso bolo de Natal, além de saboroso, é muito bonito em termos de apresentação, fazendo um excelente centro de mesa na ceia da consoada. A sua confeção é elaborada, sobretudo na decoração, pois a base do bolo é simples.

A cobertura e decoração são feitas com massapão, glacê e pastilhagem, permitindo dar asas à imaginação e embelezar a superfície do bolo de diferentes formas.

Ingredientes:

Para o glacê

• ½ colher (café) de sumo de limão
• 2 claras
• 250 g de açúcar em pó

Para o bolo

• 1 bolo simples (tipo pão de ló ou outro a seu gosto)
• 6 colheres (sopa) de compota
• açúcar em pó q.b.

Para a montagem e decoração

• 1 cartucho de papel manteiga
• 4 colheres (sopa) de glacê
• 500 g de massapão
• 500 g de pastilhagem
• corante alimentar verde e vermelho

Confeção:

Comece por preparar o glacê, batendo as claras em castelo. Aos poucos, sem deixar de mexer, adicione o açúcar e, por último, junte o sumo de limão. Reserve.

Pincele o bolo com a compota aquecida em banho-maria.

Trabalhe o maçapão até amolecer e estenda-o sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó.

Cubra o bolo com o massapão, corte os excessos e alise a superfície com uma espátula. Pincele todo o bolo com água e reserve.

Entretanto, trabalhe a pastilhagem até amolecer e tenda-a também numa superfície lisa, polvilhada com açúcar em pó. Cubra o bolo com a pastilhagem e apare os excessos. Pressione para se ligar bem ao massapão e alise.

Colore metade do glacê com corante verde e ponha-o num cartuchinho de papel-manteiga.

Desenhe uma linha ondulada em volta de todo o bolo e desenhe nelas as folhas de azevinho. Pinte depois o interior das folhas com corante verde.

Faça um entrelaçado de azevinho na base do bolo ou decore a superfície a seu gosto.