Tarte de Café

Para quem aprecia o sabor e aroma do café, esta tarte é um doce verdadeiramente sublime. O recheio é enriquecido com essência de baunilha e natas, ficando com uma camada caramelizada depois de ir ao forno. Vale a pena experimentar…

Ingredientes:

Para a massa

• 1 colher de açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 175 g de manteiga
• 200 ml de leite
• 225 g de farinha de trigo

Para o recheio

• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de essência de café
• 100 ml de café forte
• 100 ml de leite
• 180 g de açúcar
• 2 ovos + 2 gemas
• 300 ml de natas batidas

Confeção:

Para a massa, comece por misturar o sal e o açúcar com a farinha.

Coloque os ingredientes misturados, em monte, sobre uma superfície lisa, faça uma cavidade no meio e coloque aí o ovo e a manteiga em pedaços.

Amasse com a ponta dos dedos, juntando aos poucos o leite frio.

Quando a massa estiver homogénea, espalme-a sobre a superfície bem polvilhada e faça com ela uma bola, que estenderá em seguida com o rolo.

Unte uma tarteira e forre-a com a massa.

Pique o fundo da massa com um garfo e leve a cozer 8 a 10 minutos, em forno pré-aquecido a 210º C. Passado este tempo, tire do forno e deixe arrefecer a base.

Baixe a temperatura para 120º C.

Para o recheio, aqueça as natas em lume brando, com o leite e o café forte.

Parta os ovos e junte-os.

Acrescente as gemas com 100 gramas de açúcar e bata durante 3 a 4 minutos.

Adicione a essência de baunilha e misture bem.

Deixe continuar a cozer durante 2 minutos, em lume brando, mexendo sempre.

Leve este creme a cozer em banho-maria durante 30 minutos.

Deite o preparado sobre a base da massa, polvilhe-o com o restante açúcar e ponha rapidamente a tarte sob as resistências do forno até ficar em caramelo (sensivelmente 3 a 4 minutos).

Decore a tarte a gosto e sirva.

Sugestão:

Para aproveitar as claras restantes, siga a receita dos Bolinhos de Amêndoa.