Alvaiázere é uma vila e sede de concelho pertencente ao distrito de Leiria, na região centro de Portugal. De acordo com os registos existentes, o nome desta localidade poderá ser uma evolução de Al-Bai-Zir ou Alva-Varze, ambos de origem árabe, tendo sido o mesmo atribuído na sequência da invasão da Península Ibérica, no ano de 711, e consequente ocupação de grande parte do território português pelos muçulmanos.
Sendo esta uma região serrana, a gastronomia de Alvaiázere sofre as influências tradicionais portuguesas, sendo particularmente apoiada nos produtos rurais e alimentos extraídos da serra. De todos, os pratos típicos que mais se destacam são compostos por chícharo (vulgarmente designado xíxara), uma leguminosa em grão cultivada desde tempos longínquos como planta forrageira (destinada ao alimento de animais) ou como legume comestível.
Antes de se consumir, o chícharo deve de ser demolhado durante cerca de 24 horas, sendo utilizado na confeção de diversos pratos, maioritariamente salgados. No que se refere à doçaria regional, a tarte de chícharos é a única referência em Alvaiázere.
Ingredientes:
Para a base
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 pacote de bolacha Maria
- 2 colheres de leite
Para o recheio
- 200 g de açúcar
- 200 g de puré de chícharos descascados
- 200 ml de natas
- 4 gemas
Confeção:
Triture a bolacha Maria e misture com a margarina, amassando muito bem.
Vá adicionando o leite até conseguir uma pasta para moldar.
Forre com a massa uma tarteira de fundo amovível e reserve.
Para o recheio, misture muito bem o açúcar com o puré de chícharos.
Acrescente as natas, as gemas e a margarina, ligando bem os ingredientes.
Deite o preparado sobre a massa da base e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C.
Fonte: Câmara Municipal de Alvaiázere.
Sugestão:
Para aproveitar as claras que não usou na preparação desta tarte, sugerimos que faça os tradicionais e sempre apetecíveis Beijinhos (veja a receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.