Beijinhos

Quem não se lembra de, em criança, se deliciar com estes beijinhos de açúcar coloridos? Esta receita tipicamente portuguesa preenche as memórias de muitos de nós…

A receita é simples e consiste nuns bolinhos pequenos e redondos, sobre os quais é colocada uma cobertura de açúcar com diversas cores. São deliciosos e encantadores estes doces!

Ingredientes:

Para a massa

• 100 g de açúcar
• 150 g de farinha de trigo
• 3 ovos
• raspa de ½ limão

Para a cobertura

• 4 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• corante alimentar (verde, vermelho, azul, amarelo…)

Confeção:

Ligue o forno a 180° C.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal também untado e reserve.

Bata os ovos com o açúcar, juntando depois a farinha e a raspa de limão.

Coloque a massa num saco de pas­teleiro e tenda bolinhos no tabuleiro.

Leve ao forno durante 15 minutos.

Retire os bolinhos e reduza a temperatura do forno para os 100º C.

Para a cobertura, junte as claras com o açúcar e leve ao lume, em banho-maria, mexendo para dissolver o açúcar.

Retire do lume e bata até obter um merengue firme.

Divida o merengue de acordo com as cores do corante, deixando uma delas de parte (essa será a cobertura branca).

Adicione um pouco de corante pelas diferentes partes do merengue (se desejar uma cor mais acentuada, ponha um pouco mais, mas se preferir cores suaves, é necessário muito pouco corante)

Coloque separadamente o merengue num saco de pasteleiro de boquilha frisada e tenda beijinhos sobre os bolos.

Leve ao forno durante 1 hora. Deixe arrefecer e sirva.

Sugestão:

Prepare a receita das Cavacas de Margaride para dar bom uso às gemas que sobraram da confeção dos Beijinhos. Veja a receita AQUI.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.