Tarte do Amor Fiel

Com um nome muito sugestivo, este bolo, à base de chocolate branco e maracujá, é uma forma deliciosa de comemorar o Amor. Seja no dia dos namorados, no dia da mãe ou em qualquer outra ocasião, o que mais importa é a doçura e envolvência do bolo, assim como a mensagem que passa com ele.

Ingredientes:

Para a massa

• 200 g de biscoitos (de maisena ou de leite) moídos
• 200 g de chocolate branco picado

Para o recheio

• 100 ml de sumo de maracujá
• 250 g de chocolate branco picado
• 3 colheres (sopa) de água a ferver p/ dissolver a gelatina
• 3 folhas de gelatina incolor
• 4 colheres (sopa) açúcar
• 4 gemas
• 50 g de chocolate meio amargo picado
• 500 ml de natas batidas em chantilly

Para a cobertura

• ½ chávena (chá) de açúcar
• 1 chávena (chá) de água
• polpa de 3 maracujás maduros

Confeção:

Derreta o chocolate branco em banho-maria, sem deixar que a água ferva.

Retire do lume, acrescente os biscoitos e misture bem, até formar uma massa uniforme.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro amovível com 26 cm Ø e leve a cozer em forno moderado (180º C), durante por 15 minutos. Deixe arrefecer.

Ponha a gelatina a dissolver na água e reserve.

Prepare o recheio assim que retirar a massa do forno. Bata as gemas e o açúcar em banho-maria até obter uma gemada clara e fofa.

Acrescente o sumo de maracujá e o chantilly, misturando bem.

Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione o chocolate branco, mexendo até que derreta completamente.

Acrescente a gelatina, misture bem e deixe a mousse arrefecer.

Recheie a massa, já fria, com a mousse e salpique com o chocolate meio amargo picado, para ficar bem distribuído.

Reserve no frigorífico durante 4 horas.

Para preparar a cobertura, leve o açúcar a caramelizar em lume brando.

Acrescente a água e a polpa de maracujá, deixando ferver até obter uma calda dourada.

Deixe arrefecer, deite a calda sobre a tarte e sirva.