Tarte de Nozes com Rum

Esta tarte de nozes, além de deliciosa, faz um excelente centro numa mesa de festa. A massa é enriquecida com rum e a decoração da superfície – com glacê, chocolate e natas – convida-nos a saborear uma fatia.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 saco de açúcar baunilhado
• 100 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 100  de miolo de nozes
• 200 g de farinha de trigo
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 30 g de cacau amargo
• 4 colheres (sopa) de rum

Para a decoração

• 1 colher (sopa) de água
• 200 ml de natas
• 50 g de açúcar em pó
• 75 g de chocolate negro

Confeção:

Bata o açúcar e a manteiga amolecida até obter um creme homogéneo.

Adicione uma gema de cada vez ao creme anterior.

Misture a farinha, o fermento e o açúcar baunilhado e deite-os em chuva na tigela, amassando bem.

Divida o preparado em dois recipientes: no primeiro, acrescente o rum e o miolo de noz triturado, no outro o cacau.

À parte, bata as claras em castelo com a pitada de sal, distribua-as entre os dois preparados e misture delicadamente.

Deite numa tarteira, untada e polvilhada, o composto de nozes e rum, cobrindo-o depois com o de cacau.

Leve a cozer, 40 a 45 minutos, em forno pré-aquecido a 190º C.

Terminada a cozedura, desenforme a tarte e deixe-a arrefecer sobre uma grade.

Para a decoração, dilua 20 g açúcar em pó na água e glaceie o centro da tarte.

Bata as natas com o açúcar em pó restante, coloque-as num saco de pasteleiro com bico estriado e decore.

Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver completamente derretido, deixe-o amornar até adensar.

Deite o chocolate numa seringa para doces e termine a decoração da tarte, dispondo o chocolate a gosto.