A Páscoa é a época das amêndoas e de saborear bolos tradicionais como as roscas, folares e tranças. Esta receita conjuga sabores tradicionais, como a erva-doce e a canela, aos quais se juntam a laranja, a aguardente e o vinho deo Porto para formar um bolo perfeito para esta quadra ou para saborear em qualquer dia do ano.
Poderá ajustar a quantidade de erva-doce e de canela, dependendo do gosto e intensidade de sabor que pretende dar à trança.
Ingredientes:
- 1 laranja grande
- 1 pitada de sal
- 15 g de fermento de padeiro
- 20 ml de vinho do Porto
- 4 ovos
- 30 ml de aguardente
- 40 ml de água
- 5 colher (sopa) de azeite
- 500 g de farinha de trigo
- 90 g de açúcar
- canela em pó a gosto
- erva-doce moída a gosto
Confeção:
De véspera, numa tigela, dissolva o fermento em 30 ml de água morna e adicione 100 g da farinha, envolvendo bem. Deixe repousar de um dia para o outro.
Leve a ferver os 40 ml de água restantes, a canela, a erva-doce, o sal e o açúcar (reserve um pouco para polvilhar).
Retire e deixe arrefecer um pouco, adicionando, a pouco e pouco e mexendo sempre, o preparado de fermento levedado.
Bata três ovos, divida-os em duas partes e junte-os à massa separadamente, batendo entre cada adição.
Junte o azeite, ligeiramente aquecido, a aguardente, o vinho do Porto e a raspa da laranja.
Adicione, aos poucos, a restante farinha e amasse energicamente até a massa se descolar das mãos.
Forme uma bola, polvilhe-a com um pouco de farinha e deixe levedar, tapada com um pano, em local quente, até duplicar de volume.
Ligue o forno a 180º C.
Divida a massa em três partes; forme rolos finos e entrance-os.
Coloque a trança num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com o ovo batido, polvilhe com o açúcar e deixe levedar mais 30 minutos.
Leve ao forno durante 40 minutos.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
