As brisas do Tâmega são doces regionais de Amarante, provenientes da doçaria conventual, com a forma de barquinhos, recheados de doce de ovos e miolo de amêndoa. As brisas foram criadas pelas clarissas do antigo Real Convento de Santa Clara, mas as Invasões Francesas obrigaram à retirada das freiras e à rápida difusão da receita pelas famílias da vila e pelas lojas junto ao rio.
Em Amarante, diz-se que a doçaria conventual nascida nessa região (brisas do Tâmega, papos de anjo, foguetes e lérias) rivalizam em fama com o convento e a ponte, marcos turísticos da vila.
Hoje em dia, adquirem-se as formas de barquinhos de baunilha que se enchem com o recheio, o que simplifica a confeção.
Índice
Brisas do Tâmega (Amarante)
Ingredientes:
Para o recheio
- 12 gemas
- 1 cálice de vinho do Porto
- 300 g de miolo de amêndoa
- 300 ml de água
- 500 g de açúcar
Para envolver
- 24 barcos de bolacha
Confecção:
Ferva o açúcar com a água, até atingir o ponto de pérola (quando se levanta a colher, corre um fio espesso, ficando uma gota suspensa na extremidade).
Misture as gemas, batidas e coadas por um passador de rede fina, com o miolo da amêndoa moído e o vinho do Porto.
Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Encha os barquinhos com o recheio até cerca de ¾ da sua capacidade e, por cima, deite a calda de açúcar.
Sugestão:
Para aproveitar as claras, prepare um delicioso Pudim Molotov.
Uma receita alternativa de Brisas do Tâmega
Brisas do Tâmega
Delicadas Brisas do Tâmega, especialidade de Amarante, conquistam paladares com sua crocância única e mistura perfeita de amêndoas e açúcar, proporcionando uma experiência gastronômica encantadora.
- Tigela
- Colher de pau
- 250 g de açúcar
- 250 g de amêndoas moídas
- Claras de ovos
- Misture açúcar e amêndoas até homogeneizar.
- Adicione claras de ovos, formando uma massa.
- Modele pequenos montes e asse até dourar.
- Sirva e aprecie as autênticas Brisas do Tâmega.
Desfrute dessa iguaria amarantina e mergulhe na tradição culinária desta encantadora cidade.
Veja também:
[wptb id=41163]Conclusão
Explore a tradição culinária de Amarante com as Brisas do Tâmega. Um deleite que une história e sabor, proporcionando momentos inesquecíveis à mesa.
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Sera que me pode dizer onde posso arranjar os barquinhos de bolacha e que eu nunca vi a venda . obrigada
Maria, pode comprar em lojas especializadas em doçaria, cada vez mais comuns nos espaços comerciais.