As argolinhas fritas são doces regionais de Santarém. Depois de fritas, as argolas são mergulhadas numa calda de açúcar que, ao cristalizar, cria um suave contraste com a massa fofa do interior, além de lhes dar um sabor marcadamente doce.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 35 g de manteiga
- 4 ovos
- raspas da casca de 1 limão
- farinha p/ tender
Para a calda
- 200 ml de água
- 500 g de açúcar
Confeção:
Bata os ovos com as raspas de limão, a manteiga derretida, o azeite, a canela e a farinha.
Deixe a massa repousar cerca de 1 hora.
Modele rolinhos com a massa e depois faça uma argola.
Frite as argolas em óleo quente, até que estejam douradas, deixando-as depois arrefecer.
Entretanto, prepare a calda. Leve o açúcar e a água ao lume, num tacho largo, até atingir o ponto de espadana (ao mergulhar uma colher na calda, esta escorre em fitas largas, com o aspeto de lâmina).
Mergulhe as argolas na calda e sacuda rapidamente o tacho.
Retire as argolinhas, deixe secar um pouco e ponha-as num prato de servir.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Olá. Não colocou a quantidade de farinha que a receita leva.