O Arroz com Pequi, um ícone da gastronomia goiana, é um prato reconhecido na culinária local tanto pela sua simplicidade de preparo quanto pela sua alta demanda no turismo regional, solidificando-se como um símbolo da cozinha do Cerrado.
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Índice
- As 10 Melhores Panelas Elétricas de Arroz – Guia Completo 2023
- Arroz Carreteiro – Sul do Brasil
- Como fazer Costelinha de Porco na Air fryer? Guia Completo
- Como fazer Cebola Crispy na Air Fryer? Crocante e Deliciosa
- Açaí – Amazonas – Uma Fruta originária do Brasil! Receitas deliciosas para você preparar.
- Como Fazer Pinhão Assado (Paraná)?
- História do Arroz com Pequi
- Receita de Arroz com Pequi
- Receita de Arroz com Pequi e Frango
- Arroz com Pequi e Carne de Sol
- Conclusão
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Veja também:
As 10 Melhores Panelas Elétricas de Arroz – Guia Completo 2023
Arroz Carreteiro – Sul do Brasil
Como fazer Costelinha de Porco na Air fryer? Guia Completo
Como fazer Cebola Crispy na Air Fryer? Crocante e Deliciosa
Açaí – Amazonas – Uma Fruta originária do Brasil! Receitas deliciosas para você preparar.
Como Fazer Pinhão Assado (Paraná)?
História do Arroz com Pequi
A raiz do Arroz com Pequi está entrelaçada no tecido cultural alimentar de Goiás, fundindo práticas culinárias de origens distantes com os sabores locais, a combinação do arroz (originário da Ásia) com o pequi (fruto tipicamente brasileiro) reflete essa fusão.
Além disso, as raízes do arroz com pequi se estendem às influências dos povos indígenas, africanos e portugueses desde o século XVII.
A contribuição dos bandeirantes também foi fundamental na formação da tradição do arroz com pequi, a exploração e desbravamento da região centro-oeste favoreceram o desenvolvimento dessa identidade culinária, com refeições baseadas em grãos, arroz, carnes e aves.
Os ingredientes essenciais do arroz com pequi incluem cebola, alho, sal, água, arroz branco, óleo de soja, pequi e cheiro verde.
Na receita mais popular, o arroz com pequi é refogado em óleo junto com cebola e alho, o pequi é adicionado ao refogado por mais alguns minutos até se misturar ao arroz já escorrido, em seguida, o tempero é ajustado com sal e a mistura é cuidadosamente mexida, sendo cozida em fogo baixo até atingir a perfeição, finalmente, o cheiro verde é acrescentado, e o prato é servido quente para desfrutar de toda a sua essência.
Curiosidades sobre o Pequi
O pequi, também conhecido como pequizeiro, é uma árvore nativa do cerrado brasileiro, cujo fruto é amplamente utilizado na culinária de várias regiões do país, especialmente no Norte de Minas Gerais, o fruto é rico em óleo e possui um sabor e aroma marcantes.
Ele pode ser consumido de diversas formas, como cozido, com arroz, frango, macarrão, peixe, carnes, leite, doces e sorvetes, no entanto, deve ser consumido com cuidado devido aos espinhos em sua polpa, sendo preferível comer com as mãos.
A árvore do pequizeiro é uma parte importante da cultura e culinária de Minas Gerais, onde é considerada símbolo estadual. Além de Minas Gerais, o pequizeiro é encontrado em várias regiões do Brasil, incluindo o Centro-Oeste, Tocantins, Rondônia, Mato Grosso do Sul, Pará, São Paulo e Paraná, bem como em estados do Nordeste, como Maranhão, Piauí e Ceará, e na Bahia. Também é encontrado na Bolívia.
O fruto do pequi é usado em várias preparações culinárias, e seu óleo é extraído para uso na culinária e na produção de biodiesel, além disso, as folhas do pequizeiro são consumidas por bovinos, e sua madeira é utilizada para produzir carvão vegetal.
Do ponto de vista nutricional e medicinal, o pequi é rico em óleo, ácidos graxos insaturados, antioxidantes, vitaminas e taninos, suas folhas são usadas na medicina tradicional para diversos fins, incluindo o tratamento de gripes, resfriados e doenças inflamatórias, os taninos presentes no pequi têm propriedades antimicrobianas e antifúngicas.
Há pesquisas em andamento para melhorar geneticamente o pequi, visando características como cor, sabor, quantidade de frutos e a possibilidade de produzir variedades sem espinhos, além disso, a cidade de Montes Claros, em Minas Gerais, é conhecida como a “Capital Nacional do Pequi” e realiza anualmente a Festa Nacional do Pequi, um evento que celebra a cultura e a culinária relacionadas a essa fruta.
Então, agora que conhecemos mais!
Vamos a receita!
Receita de Arroz com Pequi
Receita de Arroz com Pequi
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- ½ xícara chá de cebola picada
- 2 colheres sopa de azeite
- 1 xícara chá de arroz
- ½ xícara chá de tomate picado
- ½ xícara chá de pimentão vermelho picado
- 1 xícara chá de pequi em conserva picado
- 1 colher chá de sal
- 1 ½ xícara chá de água
- ½ xícara chá de salsa picada
- ½ xícara chá de cebolinha picada
Confeção:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de pequi (ou azeite de oliva) em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho picado à panela e refogue até que fiquem dourados e perfumados.
- Acrescente o arroz à panela e mexa bem para que ele fique revestido pelo azeite e incorporado aos sabores da cebola e do alho.
- Deixe o arroz dourar levemente.
- Adicione os tomates picados e o pimentão picado à mistura e continue mexendo por mais alguns minutos até que eles comecem a amolecer.
- Coloque os pequis na panela e misture tudo delicadamente para que fiquem bem distribuídos.
- Tempere a mistura com sal a gosto e mexa novamente.
- Despeje a água sobre os ingredientes na panela, cobrindo o arroz e os pequis.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e os sabores estejam bem incorporados.
- Verifique o arroz ocasionalmente e, se necessário, adicione mais água aos poucos para evitar que grude no fundo da panela.
- Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e finalize o prato adicionando a salsa e a cebolinha picadas.
- Mexa delicadamente para incorporar as ervas frescas ao arroz com pequi.
- Sirva o arroz com pequi imediatamente, apreciando a combinação única de sabores e aromas dessa deliciosa iguaria brasileira.
- Aproveite!
Receita de Arroz com Pequi e Frango
Receita de Arroz com Pequi e Frango
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 1 kg de frango
- 1 kg de pequi
- 3 xícaras de chá de arroz
- 1 lata de milho verde
- 1 cebola picada
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 pote de azeitonas sem caroço
- Água para cozinhar o arroz
- Cebolinha coentro e salsinha a gosto
Confeção:
- Comece temperando o frango com pimenta-do-reino, sal e alho picado.
- Reserve por alguns minutos para que os temperos penetrem na carne.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Refogue o frango temperado no azeite até que ele fique dourado por todos os lados.
- Isso ajudará a selar os sucos e manter a carne suculenta.
- Reserve o frango frito.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que ela fique dourada e translúcida.
- Retorne o frango frito à panela.
- Adicione o arroz previamente lavado e misture bem com o frango e a cebola.
- Agora, acrescente os pequis descascados e sem espinhos, misturando-os aos demais ingredientes.
- Adicione a cebolinha, o coentro, a salsinha, o milho verde e a seleta de legumes à mistura.
- Continue mexendo para incorporar todos os sabores.
- Despeje água suficiente na panela para cozinhar o arroz e os ingredientes, cobrindo-os completamente.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e os sabores bem incorporados.
- Verifique ocasionalmente se precisa adicionar mais água para evitar que grude no fundo da panela.
- Quando o arroz estiver pronto e a água tiver sido absorvida, adicione as azeitonas verdes sem caroço para dar um toque especial ao prato.
- Misture delicadamente.
- Seu delicioso arroz com pequi e frango está pronto para ser servido.
- Sirva quente e aproveite essa iguaria brasileira!
Arroz com Pequi e Carne de Sol
Receita de Arroz com Pequi e Carne de Sol
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 500 gramas de carne de sol
- 500 gramas de pequi
- 50 ml de azeite
- 1 cebola
- 2 xícaras de chá de arroz
- 3 dentes de alho
- Sal e salsa a gosto
Confeção:
- Corte a carne de sol em cubos e coloque na panela de pressão por 25 minutos.
- Após esse tempo, escorra bem a carne.
- Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho picado.
- Adicione os cubos de carne de sol e os pedaços de pequi à panela, ajustando o sal conforme o gosto.
- Mexa bem por cerca de 15 minutos.
- Coloque o arroz sobre a mistura sem misturar, e então cubra com água fervendo.
- Deixe o arroz cozinhar, e caso a água seque antes do arroz estar cozido, adicione um pouco mais de água até que o arroz alcance o ponto desejado.
- Quando o arroz estiver pronto, espalhe-o em uma travessa de vidro e decore com salsa picada.
- Agora, seu irresistível arroz com pequi e carne de sol está pronto para ser apreciado.
Conclusão
O Arroz com Pequi é uma iguaria brasileira que combina sabores e aromas únicos, proporcionando uma experiência gastronômica autêntica e memorável, este prato tradicional do cerrado brasileiro traz a riqueza da cultura e da biodiversidade do país para a mesa.
A preparação do arroz com pequi envolve técnicas cuidadosas, como o refogar do frango, a combinação de temperos frescos e o cozimento gradual do arroz até que ele absorva todos os sabores dos ingredientes, o resultado é um prato rico em textura e sabor, onde o pequi, com sua polpa macia e aromática, desempenha um papel fundamental.
Além de seu sabor excepcional, o arroz com pequi também reflete a importância da conservação do cerrado, onde essa fruta é nativa, a preservação do pequi e de seu habitat natural é fundamental para a manutenção da biodiversidade e da cultura local.
Ao saborear um prato de arroz com pequi, não estamos apenas apreciando um prato delicioso, mas também celebrando a riqueza da culinária brasileira e reconhecendo a necessidade de preservar os tesouros naturais que o Brasil tem a oferecer.
É uma homenagem ao cerrado, à tradição e à diversidade, tudo em um único prato.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.