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Arroz de Lampréia

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Arroz de lampreia é um prato típico da gastronomia portuguesa, especialmente apreciado na região do Minho.Usamos a lampreia, um peixe de rio com sabor marcante e único. Cozinhamos a lampreia num caldo saboroso com cebola, alho, vinho tinto e arroz, criando um prato rico e cheio de personalidade. Perfeito para um almoço especial em família ou um jantar sofisticado com amigos.

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Origem

A origem do arroz de lampreia remonta às tradições culinárias da região do Minho, no norte de Portugal. A lampreia, um peixe de rio que migra para os rios portugueses durante a época de reprodução, tem uma longa história de consumo e apreciação desde a época romana. Na Idade Média, as classes mais altas consideravam a lampreia uma iguaria, o que ajudou a popularizar o prato.

A preparação do arroz de lampreia aproveita a riqueza natural dos rios da região e combina ingredientes locais, como o vinho tinto e o arroz carolino, que absorve bem os sabores. A receita tradicionalmente faz-se durante a época da lampreia, entre janeiro e abril, quando o peixe está em sua melhor condição.

Esse prato reflete a habilidade dos cozinheiros portugueses em transformar ingredientes simples em uma refeição sofisticada e cheia de sabor, mantendo-se fiel às raízes culturais e aos sabores autênticos da região.

Arroz de Lampreia

Vanessa
O arroz de lampreia combina a riqueza de um peixe de rio com o sabor robusto do vinho tinto, criando uma experiência gastronômica única e sofisticada.
Tempo Total 30 minutes
Refeição almoço, jantar, Prato Principal
Culinária Portuguesa
Serve 2 pessoas
Calorias 250 kcal

Equipamento

  • 2 Panelas

Ingredientes
  

  • 1 lampreia limpa aproximadamente 1 kg
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 200 ml de vinho tinto
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 400 g de arroz carolino
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 100 ml de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções
 

  • Preparação da Lampreia: Lave bem a lampreia e corte-a em pedaços. Reserve.
  • Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione as folhas de louro e a salsa.
  • Cozinhar a Lampreia: Acrescente os pedaços de lampreia e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o vinho tinto, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo médio até o peixe ficar macio.
  • Preparar o Caldo: Em outra panela, aqueça o caldo de peixe. Quando estiver bem quente, adicione ao refogado de lampreia.
  • Adicionar o Arroz: Junte o arroz carolino e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar no ponto (cozido, mas ainda firme).
  • Finalização: Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir.
Etiquetas almoço, jantar, prato principal

Dicas

  • Vinho: Use portanto um bom vinho tinto para cozinhar a lampreia. Isso faz toda a diferença no sabor final do prato.
  • Azeite: Capriche portanto no azeite, ele vai deixar o refogado mais saboroso e encorpado.
  • Tempo de Cozimento: Cozinhe a lampreia até que esteja bem macia, mas cuidado para não cozinhar demais e desmanchar o peixe.
  • Arroz: O arroz carolino é ideal portanto para esta receita por sua capacidade de absorver os sabores sem perder a textura.

Em suma, arroz de lampreia é um prato que impressiona pelo sabor forte e textura única. É perfeito para ocasiões especiais, quando queremos impressionar nossos convidados com algo realmente típico e delicioso. Experimente fazer essa receita e veja como ela vai conquistar todos ao redor da mesa!

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