Arroz frito é aquele prato que salva qualquer refeição! É prático, versátil e super saboroso. Basicamente, faz-se com arroz cozido, legumes, ovos e alguma proteína (frango, camarão ou até tofu). O toque especial fica por conta do shoyu, que dá um gostinho todo especial. Ótimo para um almoço rápido ou aquele jantar descontraído com a galera.
Receita de Arroz de Sarrabulho (Ponte de Lima) | Cozinha Tradicional
Índice
Origem do Arroz Frito
O arroz frito surgiu na China há mais de mil anos, durante a dinastia Sui (589-618 d.C). Naquela época, os chineses já eram grandes consumidores de arroz e, como não havia geladeira, encontrar formas de reutilizar sobras de comida era essencial.
O arroz frito se tornou uma solução prática e saborosa para dar uma nova vida ao arroz que sobrava das refeições anteriores.
A popularidade do prato se espalhou por toda a China e, com o tempo, foi ganhando variações regionais. Cada região passou a adicionar ingredientes locais e especiarias, criando versões únicas de arroz frito.
Além disso, com as rotas de comércio e a imigração, o prato se disseminou por toda a Ásia e depois pelo mundo, tornando-se um clássico em muitos países.
Evolução e Variedades
Em suma, o arroz frito é um prato extremamente versátil. Existem inúmeras variações ao redor do mundo, cada uma com seu toque especial. Por exemplo:
- China: A versão clássica geralmente leva ovos, cebolinha, vegetais e alguma proteína, como frango ou camarão.
- Japão: Conhecido como “chahan”, é comum adicionar presunto, cebola e às vezes gengibre.
- Tailândia: O famoso “Khao Pad” é temperado com molho de peixe e pode incluir abacaxi e pimenta.
- Indonésia: O “Nasi Goreng” é bem temperado com molho de soja doce, alho e sambal (um tipo de pimenta).
Arroz Frito
Equipamento
- 1 Frigideira
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz cozido de preferência, do dia anterior
- 1 cenoura média picada em cubinhos
- 1/2 xícara de ervilhas
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara de frango ou camarão cozido e desfiado ou tofu para versão vegetariana
- 3 colheres de sopa de shoyu molho de soja
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Comece aquecendo uma colher de sopa de óleo na frigideira. Quebre os ovos e mexa bem até virarem ovos mexidos. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione mais uma colher de óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Acrescente a cenoura e as ervilhas, cozinhando por cerca de 5 minutos ou até que fiquem macias.
- Adicione o frango ou camarão (ou tofu) e misture bem.
- Coloque o arroz cozido na frigideira e mexa tudo muito bem. Adicione o shoyu e continue misturando para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Por último, adicione os ovos mexidos e a cebolinha picada. Acerte o sal e a pimenta.
- Sirva quente.
Dicas
- Coloque bacon: Se quiser portanto um toque defumado, adicione pedacinhos de bacon fritos no final.
- Substitua os legumes: Não gosta de ervilhas? Troque por pimentão, brócolis ou qualquer outro legume de sua preferência.
- Use arroz velho: O arroz do dia anterior fica mais sequinho e solto, perfeito para essa receita.
- Shoyu com moderação: Cuidado com a quantidade de shoyu para não salgar demais. Vá colocando aos poucos e provando.
Perguntas Frequentes
Posso usar qualquer tipo de arroz para fazer arroz frito?
Sim, você pode usar portanto qualquer tipo de arroz, mas os mais indicados são o arroz branco de grão longo ou arroz basmati, pois ficam mais soltinhos. Arroz do dia anterior é ainda melhor, pois está mais seco e não empapa durante o preparo.
Quais ingredientes adicionais combinam bem com arroz frito?
Muitos ingredientes portanto combinam bem com arroz frito! Você pode adicionar proteínas como frango, camarão ou tofu, além de legumes como cenoura, ervilha, pimentão e brócolis. Ingredientes extras como bacon, cebolinha, castanhas e até abacaxi podem dar um toque especial ao prato.
