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Como fazer, croissant na bimby?

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Imagine acordar de manhã com o aroma irresistível de croissant frescos a sair do forno, bem na sua cozinha. Com a Bimby, este sonho torna-se realidade de forma simples e prática, terá delicioso croissant na bimby.

A Bimby não só facilita o processo de preparação da massa, como garante a textura perfeita, crocante por fora e macia por dentro. E o melhor de tudo é que pode personalizar os seus croissants, recheando-os com chocolate, queijo ou presunto, ao seu gosto.

Quer esteja a preparar um brunch especial ou simplesmente a mimar-se ao pequeno-almoço, fazer croissants na Bimby é uma experiência deliciosa que todos vão adorar. Além disso, poupa tempo e esforço, deixando-o livre para apreciar cada momento. Vamos descobrir juntos como criar esta maravilha na sua própria casa?

três croassaint sobre um prato transparente

Croissaints na bimby

Ina
Estes croissants caseiros feitos na Bimby são perfeitos para um pequeno-almoço ou lanche delicioso, com uma textura leve e sabor irresistível.
Tempo Total 3 hours
Refeição Café da Manhã, café da tarde, Lanche, pequeno almoço
Culinária Francesa
Serve 12 croissaints
Calorias 4000 kcal

Equipamento

  • Travessa
  • Tigela Grande
  • Bimby
  • Forno
  • Rolo da massa
  • Pincel de cozinha 
  • faca afiada
  • Papel vegetal
  • Tabuleiro de forno

Ingredientes
  

  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga fria
  • 60 g de açúcar
  • 10 g de sal
  • 20 g de fermento de padeiro fresco
  • 200 ml de leite morno
  • 1 ovo para pincelar

Instruções
 

  • Preparar a Massa:
  • Coloque o leite morno e o fermento na Bimby e programe 2 min/37°C/vel 2.
  • Adicione a farinha, o açúcar e o sal.
  • Misture 2 min/vel espiga.
  • Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano e deixe levedar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
  • Adicionar a Manteiga:
  • Após a massa levedar, transfira-a para uma superfície enfarinhada e estenda-a com o rolo até formar um retângulo.
  • Distribua a manteiga fria cortada em pedaços sobre 2/3 da massa.
  • Dobre a massa em três partes, começando pela parte sem manteiga.
  • Vire a massa 90° e estenda novamente.
  • Repita este processo de dobrar e estender mais duas vezes.
  • Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
  • Formar os Croissants:
  • Após o tempo de descanso, estenda a massa numa superfície enfarinhada até ficar com cerca de 5 mm de espessura.
  • Corte triângulos com cerca de 10 cm de base.
  • Enrole cada triângulo, começando pela base, formando os croissants.
  • Coloque os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por mais 30 minutos.
  • Assar:
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Pincele os croissants com o ovo batido.
  • Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos ou até ficarem dourados.
Etiquetas bimby, café da manhâ, café da tarde, Croissant, croissant na bimby, lanche, pequeno almoço

Dicas para Fazer Croissants na Bimby

Preparação dos Ingredientes

Em primeiro lugar, é essencial preparar todos os ingredientes com antecedência. Certifique-se de que a manteiga está fria, mas não congelada, para facilitar o manuseio durante a laminação. Além disso, meça todos os ingredientes com precisão para garantir um resultado consistente. Usar farinha de boa qualidade é crucial para a textura do croissant, então opte por uma farinha com alto teor de glúten.

Mistura e Primeira Fermentação

Depois de preparar os ingredientes, prossiga para a mistura. Utilize a Bimby para garantir uma massa homogénea e bem misturada. Programe a Bimby para amassar durante o tempo necessário até obter uma massa elástica e lisa. Após a mistura, deixe a massa repousar para a primeira fermentação. Este período de repouso é fundamental para desenvolver os sabores e a estrutura do croissant. Cubra a massa com um pano húmido ou película aderente e deixe-a num local morno até duplicar de tamanho.

Laminação da Massa

Em seguida, vem a fase de laminação, onde a manteiga é incorporada na massa através de várias dobras. Este processo cria as camadas características do croissant. Estenda a massa num retângulo e distribua a manteiga uniformemente. Dobre a massa sobre si mesma várias vezes, garantindo que a manteiga se distribua uniformemente entre as camadas. Use o rolo da Bimby para garantir uma espessura uniforme e evitar que a manteiga escape.

Segunda Fermentação

Após a laminação, é necessário um segundo período de fermentação. Coloque a massa laminada no frigorífico durante pelo menos uma hora. Este passo é crucial para permitir que a manteiga endureça novamente e evitar que derreta durante o cozimento. Além disso, a segunda fermentação ajuda a desenvolver ainda mais os sabores e a estrutura da massa. Durante este período, prepare o espaço de trabalho para a etapa final.

Modelagem e Fermentação Final

Depois da segunda fermentação, é hora de modelar os croissants. Estenda a massa num retângulo final e corte triângulos de tamanho uniforme. Enrole cada triângulo a partir da base larga até formar o croissant. Coloque-os num tabuleiro de forno, deixando espaço suficiente entre eles para que possam crescer durante a fermentação final. Deixe os croissants repousarem até dobrarem de tamanho novamente. Este é o momento em que os croissants desenvolvem a sua leveza característica.

Cozedura Perfeita

Para a cozedura, pré-aqueça o forno a uma temperatura alta. Pincele os croissants com uma mistura de ovo batido e leite para obter uma crosta dourada e brilhante. Coloque os croissants no forno e vigie-os atentamente para garantir uma cozedura uniforme. O tempo de cozedura pode variar, por isso ajuste conforme necessário até que os croissants estejam dourados e estaladiços.

Dicas de Armazenamento

Depois de cozidos, deixe os croissants arrefecerem completamente antes de os armazenar. Guarde-os num recipiente hermético para manter a frescura e a textura. Se preferir, pode congelar os croissants crus após a modelagem e fermentação final. Assim, terá croissants frescos sempre que quiser, bastando assá-los diretamente do congelador.

Variações e Sabores

Para variar, experimente adicionar recheios aos croissants, como chocolate, queijo ou presunto. Estas variações podem transformar um simples croissant num deleite gourmet. Também pode brincar com a forma e o tamanho dos croissants para criar versões personalizadas.

Seguindo estas dicas e técnicas, conseguirá preparar croissants perfeitos na Bimby, com camadas estaladiças e um sabor irresistível. Aproveite o processo e delicie-se com o resultado final!

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