As azevias, tal como as filhós, são dos doces de Natal que têm uma presença mais marcante à mesa das famílias portuguesas. De todas, as azevias de grão são das mais apreciadas.
Esta receita regional, além do grão, inclui ingredientes como a amêndoa, que tornam o recheio ainda mais apetitoso.
Ingredientes:
- 1 chávena de água
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 pitada de sal
- 125 g de miolo de amêndoa
- 2 tigelas de grão
- 4 cascas de limão
- 600 g de açúcar amarelo
- 750 g de massa tenra
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confeção:
Esfregue os grãos demolhados para soltar as peles e leve-os a cozer em água temperada com sal até ficarem macios. Escorra e reduza-os a puré.
Prepare uma calda com o açúcar, a água e as cascas de limão e ferver aproximadamente 10 minutos, sendo que a calda deve ficar espessa).
Junte o polme de grão, o miolo de amêndoa e a canela.
Deixe apurar, mexendo sempre até fazer estrada (ao passar a colher, faz-se uma abertura, como se fosse uma estrada) e junte o suco de limão. Reserve.
Entretanto, estenda a massa tenra com um rolo e corte-a em rodelas.
Recheie com o doce já frio, feche os pastéis e espalme as beiras.
Frite as azevias em bastante azeite, até ficarem douradas dos dois lados. Polvilhe com açúcar e canela.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
nao vejo nada ….que cenario mais parvo
duas tigelas?? sejam mais especificos por favor,ha tigelas de muitos tamanhos!
Fiz azevias com a vossa receita, gostei mas aconteceu-me o que é habitual, umas vezes mais outras menos; ao estender, a massa encolhia e já com as azevias feitas aconteceu o mesmo. Tenho usado qualquer farinha de trigo. Haverá algum segredo para que a massa não encolha?
Obrigada pela atenção
Fiz e gostei muito. São muito parecidas com as que a minha Mae fazia. A difereça é que ela usava açúcar branco…ao fazer com o castanho altera um pouquinho o sabor, mas ficam muito boas na mesma! As medidas são um bocadinho ao gosto de cada uma de nós, até ajuda a personalizar a receita…experimentem que vale a pena…
No Alentejo temos azevias de Grão de Bico, Batata Doce, Gila, Mogango, Feijão e Amêndoa.
São pecados de gula !
No Alentejo temos azevias de Grão de Bico, Batata Doce, Gila, Mogango, Feijão e Amêndoa.
No Alentejo fazem-se Azevias de Grão de Bico, Batata Doce, Gila, Mogango, Feijão e Amêndoa.
São um pecado da Gula.