Avançar para o conteúdo
Home » Baccalà alla Vicentina: Um Clássico Veneto na Sua Mesa

Baccalà alla Vicentina: Um Clássico Veneto na Sua Mesa

  • por

O Baccalà alla Vicentina é um prato tradicional italiano que captura a essência da culinária do Veneto, uma região no nordeste da Itália conhecida por sua rica história, cultura e, claro, sua excepcional gastronomia.

Este prato, feito à base de bacalhau salgado, cozido lentamente em uma rica mistura de cebolas, anchovas, e azeite de oliva.

É mais do que uma receita: é uma herança culinária que atravessa gerações, simbolizando a habilidade de transformar ingredientes simples em uma refeição memorável.

A Origem do Baccalà alla Vicentina

A história do Baccalà alla Vicentina começa no século XV, época em que comerciantes começaram a importar bacalhau salgado para a Itália, transformando-o em um ingrediente popular pela sua longa vida útil e versatilidade.

Em suma, a cidade de Vicenza, no Veneto, adotou este peixe conservado como um dos seus ingredientes emblemáticos.

Criando uma receita única que destacaria o bacalhau de maneira distinta das outras preparações italianas de bacalhau.

Dicas para um Baccalà alla Vicentina Perfeito:

Dessalgue o Bacalhau Corretamente: Essa etapa é crucial para o sucesso do prato. O processo de dessalga garante que o bacalhau esteja no ponto certo de salinidade.

Cozimento Lento: A chave para um Baccalà alla Vicentina suculento está no cozimento lento e gentil, permitindo que os sabores se fundam perfeitamente.

Qualidade dos Ingredientes: Opte por azeite de oliva de boa qualidade e anchovas premium para garantir um sabor rico e autêntico.

Receita

Baccalà Alla Vicentina

Vanessa
"Baccalà alla Vicentina: uma viagem gastronômica ao coração do Veneto, onde cada garfada revela séculos de tradição e um amor profundo pelos sabores do mar."
Total Time 1 hour 30 minutes
Servir como almoço, jantar, Prato Principal
Culinária Italiana
Servings 2 pessoas
Calories 300 kcal

Equipment

  • 1 Frigideira
  • 1 Panela

Ingredientes:
  

  • 600 g de bacalhau salgado já dessalgado
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 cebolas grandes finamente fatiadas
  • 4 filetes de anchova em óleo picados
  • 1 dente de alho picado
  • 1 copo de leite
  • Farinha de trigo para empanar
  • Salsa fresca picada
  • Sal e pimenta a gosto

Confeção:
 

  • Comece dessalgando o bacalhau, um processo que deve ser iniciado 48 horas antes do preparo, trocando a água várias vezes.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue as cebolas até que fiquem macias e translúcidas.
  • Adicione o alho e as anchovas, deixando que se desfaçam no calor.
  • Passe os pedaços de bacalhau na farinha de trigo e os adicione à frigideira.
  • Cubra com o leite e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que o peixe esteja tenro e o molho espesso.
  • Ajuste o sal e a pimenta.
  • Adicione a salsa fresca antes de servir.
Etiquetas almoço, jantar, prato principal

Conclusão

Em suma, o Baccalà alla Vicentina não é apenas um prato, mas um emblema da rica tapeçaria culinária do Veneto, levando-nos em uma jornada através do tempo e do sabor.

Através de seu meticuloso processo de preparação e a combinação harmoniosa de ingredientes simples, revela-se uma celebração da tradição e da inovação.

Assim, ao saborear este prato, não apenas apreciamos uma refeição excepcionalmente saborosa.

Mas também nos conectamos com a história e a cultura de uma das regiões mais fascinantes da Itália.

Portanto, esta receita oferece muito mais do que satisfação ao paladar; ele serve como um convite para explorar e valorizar as profundezas da culinária italiana.

Marcando cada experiência à mesa com memórias e significados inesquecíveis.

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Recipe Rating