Os beliscões de goiabada, esses quitutes irresistíveis que nos remetem à infância e ao aconchego da casa da vovó, ganham uma reviravolta moderna e saudável quando preparados na Air Fryer.
Nesta introdução, exploraremos como essa máquina revolucionária de cozinha pode transformar o clássico beliscão de goiabada, mantendo toda a sua tradição e sabor, mas com uma pitada extra de praticidade e uma redução no uso de óleo.
Prepare-se para descobrir uma maneira inovadora de saborear essa delícia em sua forma mais crocante e dourada, com uma textura que faz jus às melhores lembranças de casa.
Índice
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Historia
O beliscão de goiabada é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, e sua história está entrelaçada com as tradições culinárias do país. Essa sobremesa simples, porém incrivelmente saborosa, tem suas raízes profundamente ancoradas na cultura gastronômica brasileira.
A origem exata do beliscão de goiabada é difícil de rastrear, mas acredita-se que tenha suas raízes nas cozinhas das antigas fazendas brasileiras. Nas fazendas do Brasil colonial, onde a cana-de-açúcar era uma das principais culturas, os colonos precisavam de maneiras criativas de aproveitar o açúcar e os ingredientes disponíveis na região. A goiabada, feita a partir da fruta goiaba e do açúcar, era uma sobremesa comum nesse contexto, e sua versatilidade a tornava um ingrediente valioso na culinária rural.
O beliscão de goiabada, como o conhecemos hoje, é uma evolução dessas tradições. Ele é composto por uma massa de biscoito que envolve uma generosa porção de goiabada. A massa, geralmente feita com farinha de trigo, açúcar, margarina e ovos, é amassada, aberta em pequenos discos, recheada com a goiabada cortada em cubos ou tiras e depois fechada em forma de meia-lua. O nome “beliscão” provavelmente se deve à maneira como a massa é beliscada e fechada em torno do recheio, formando uma espécie de repulsa de massa.
Esses deliciosos quitutes logo se tornaram populares em festas juninas e festas religiosas, como a Festa do Divino Espírito Santo. Eles também são uma presença comum nas mesas de café da tarde em muitos lares brasileiros, sendo uma opção perfeita para acompanhar uma xícara de café fresco.
A simplicidade e a combinação perfeita de sabores – o doce e agridoce da goiabada contrastando com a textura crocante da massa – fizeram do beliscão de goiabada um favorito entre as gerações de brasileiros. Hoje em dia, ele é apreciado em todo o país, sendo encontrado em padarias, confeitarias e até mesmo nas cozinhas caseiras, onde as famílias continuam a transmitir essa tradição culinária.
É interessante notar que o beliscão de goiabada também passou por algumas variações regionais ao longo dos anos. Em algumas partes do Brasil, ele é conhecido por nomes diferentes, como “carrapeta” ou “carrapato”, mas a essência e o sabor delicioso permanecem os mesmos.
Em resumo, o beliscão de goiabada é uma iguaria amada que se originou nas cozinhas das fazendas brasileiras coloniais. Sua história é um testemunho da riqueza e diversidade da culinária brasileira, e sua popularidade duradoura é um tributo à sua simplicidade, sabor e ao vínculo afetivo que muitos brasileiros têm com essa sobremesa tradicional.
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Beliscão de Goiabada na Air Fryer
Beliscão de Goiabada na Air Fryer
Equipment
- 1 Tigela
- 1 plástico filme
- 1 Rolo de massa
- 1 cortador em circulos
- 1 Papel manteiga
- 1 Air Fryer
Ingredientes:
- 1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 4 colheres de sopa bem cheias de manteiga gelada
- 1 pitadinha de sal
- Recheio
- Pedacinhos de goiabada
- Para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro
Confeção:
- Comece misturando todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.
- Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e comece a sovar vigorosamente até que ela fique lisa e uniforme.
- Agora, embrulhe a massa em filme plástico e leve-a à geladeira por 20 minutos.
- Esse período de descanso na geladeira ajudará a massa a ficar mais fácil de manusear.
- Após o tempo de resfriamento, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até que ela fique fina e uniforme.
- Use um cortador para criar círculos na massa e coloque um pequeno pedaço de goiabada no centro de cada círculo.
- Dobre a massa ao meio sobre o recheio, unindo as duas pontas, e dê um leve “beliscão” nas extremidades para selar os pastéis.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura média e, em seguida, coloque os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por 10 a 15 minutos ou até que fiquem dourados.
- Após retirar os pastéis do forno, espere que eles esfriem um pouco e, em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro para um toque final irresistível.
- Com essas etapas detalhadas, você estará pronto para desfrutar de pastéis caseiros recheados de goiabada que são crocantes por fora e irresistivelmente deliciosos por dentro.
Conclusão:
O beliscão de goiabada na Air Fryer é uma interpretação moderna e conveniente de uma iguaria clássica da culinária brasileira. A história rica e tradicional desse doce, que remonta às antigas fazendas brasileiras, encontra na tecnologia da Air Fryer uma aliada para preservar sua essência e sabor inconfundíveis. A praticidade e eficiência dessa máquina tornam possível desfrutar do beliscão de goiabada com uma textura crocante e um recheio deliciosamente agridoce, tudo sem a necessidade de uma fritura tradicional com óleo. Assim, a Air Fryer oferece uma maneira mais saudável e moderna de saborear essa sobremesa icônica, mantendo sua tradição viva e conquistando novos apreciadores ao redor do país e do mundo. Portanto, não hesite em experimentar esta versão reinventada do beliscão de goiabada e continuar a celebrar essa delícia que faz parte do coração e da memória gustativa da cultura brasileira.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.