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Belouras (Minho)

Beloura, bolacho, farinhato, pilouco ou bica são as diferentes designações deste manjar da cozinha tradicional portuguesa, mais concretamente da região do Minho, no norte de Portugal.
As belouras são feitas à base de farinha de trigo, de milho e de centeio, amassadas com sangue de porco e condimentadas com temperos fortes. Devem ser sempre cortadas em rodelas finas, fritas e servidas de imediato, bem quentes.
Tradicionalmente, as belouras integram a receita dos Rojões à moda do Minho, mas são um excelente acompanhamento de outros pratos ou petiscos.

Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • 1 folha de laranjeira
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 10 g de fermento de padeiro
  • 125 g de farinha de centeio
  • 125 g de farinha de trigo
  • 250 g de farinha de milho
  • 70 g de sangue de porco líquido
  • água de cozer carnes
  • pingue (gordura de cozer os rojões)
  • sal, pimenta e cominhos q.b.

Confeção:

Misture as farinhas e peneire.

Amasse-as com o fermento de padeiro, a pimenta, os cominhos, o sangue e a água de cozer carnes, em quantidade suficiente para obter uma massa dura.

Deixe levedar em ambiente morno até abrir fendas.

Com as mãos molhadas, dê forma cilíndrica à massa.

Leve as belouras a cozer em água a ferver, temperada com sal, salsa, alho, folhas de laranjeira e louro. Assim vierem à superfície é sinal de que estão cozidas.

Retire as belouras e coloque-as num tabuleiro, abafadas entre dois panos.

Na altura de servir, corte-as em fatias finas e frite no pingue.

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Categorias do artigo:
Cozinha Portuguesa

Comentários

  • farinhotes

    Miguel Ana junho 22, 2015 6:58 am Responder
  • je ne parle pas tros le portugais envoyer moi en francais mercie

    valadas patrick agosto 23, 2018 12:24 pm Responder
  • Existem ultra-congeladas? Onde se podem adquirir?
    Obrigado!

    Antonio abril 14, 2023 8:45 am Responder
    • Pelo o que eu sei não existem Belouras ultra congeladas à venda nos supermercados.

      Paulo Pascoa abril 14, 2023 7:06 pm Responder

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