O Bife Bourguignon, originário da região francesa da Borgonha, é um prato clássico que encanta paladares com sua riqueza de sabores e aromas. Esta receita tradicional é uma ode à cozinha francesa, combinando carne suculenta, vinho tinto encorpado e uma seleção cuidadosa de ingredientes para criar uma experiência gastronômica inesquecível.
Bife Bourguignon
Equipment
- Panela grande
- Colher de pau
Ingredientes:
- 4 bifes de contrafilé ou filé mignon
- 200 g bacon, em cubos
- 2 cebolas, fatiadas
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 2 dentes de alho, picados
- 750 ml vinho tinto (de preferência, um vinho da Borgonha)
- caldo de carne, tipo knorr dissolvido em 100 ml de água
- 2 colher (sopa) extrato de tomate
- bouquet garni (ramos de tomilho, louro e salsa amarrados)
- sal e pimenta a gosto
- azeite de oliva para dourar a carne
- cogumelos frescos, opcional
Confeção:
- Tempere os bifes com sal e pimenta.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os bifes de ambos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione o bacon e frite até ficar dourado.
- Adicione as cebolas, cenouras e alho, refogando até que fiquem caramelizados.
- Polvilhe a farinha sobre os vegetais e misture bem.
- Despeje o vinho tinto lentamente, mexendo para evitar grumos.
- Adicione o caldo de carne e o extrato de tomate. Mexa até obter uma consistência homogênea.
- Coloque os bifes de volta na panela e adicione o bouquet garni.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1h30 a 2 horas, até que a carne fique macia.
- Se desejar, adicione cogumelos frescos nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Retire o bouquet garni antes de servir.
- Sirva o Bife Bourguignon sobre um purê de batatas ou acompanhado de baguete para absorver o delicioso molho.
Dica de Degustação:
O Bife Bourguignon atinge seu auge de sabor no dia seguinte. Ao reaquecer, os sabores se aprofundam, proporcionando uma experiência ainda mais rica.
Este prato, apesar de sua elegância, possui uma simplicidade encantadora que o torna uma escolha perfeita para ocasiões especiais ou para mimar-se com uma refeição sofisticada em casa. Bon appétit!
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
