Estes biscoitos achocolatados são perfeitos para ocasiões festivas como o dia dos namorados, festas de aniversário ou Natal. Deliciosamente delicados e saborosos, podem ser decorados de acordo com a ocasião em que são servidos.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ chávena | xícara (chá) de açúcar
- ½ chávena (chá) de farinha de trigo
- ¾ chávena (chá) de amido de milho
- 1 chávena (chá) de geleia de damasco
- 5 gemas
- 7 claras
Para a calda de chocolate
- ½ chávena (chá) de chocolate em pó
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 8 colheres (sopa) de água
Para o chantilly
- 2 chávenas (chá) de creme de leite fresco
- 4 chávenas (chá) de açúcar
Confeção:
Bata as gemas com 1 colher (sopa) de açúcar até obter creme e, num recipiente à parte, bata as claras em castelo com o restante do açúcar.
Misture as claras, as gemas, o amido de milho e a farinha.
Coloque a massa num saco de pasteleiro | saco de confeitar com bico liso e faça biscoitos de 3 cm de diâmetro.
Leve-os a cozer em forno quente e, quando estiverem prontos, espalhe a geleia por cima dos biscoitos.
Para a calda, misture os chocolates (em pó e em pedaços), o açúcar e a água.
Leve ao lume e mexa sem parar até que o líquido fique grosso.
Mergulhe os biscoitos na calda de chocolate, retire e deixe-os secar sobre uma rede.
Entretanto, bata o creme de leite com o açúcar até formar chantilly.
Coloque o chantilly no saco de pasteleiro e decore os biscoitos a gosto, podendo personalizar a apresentação atendendo à ocasião em que são servidos.
SUGESTÃO:
Aproveite as gemas que não usou na preparação desta receita para fazer umas bolachas muito apreciadas por todos e que são ótimas quando se recebe alguém em casa (veja a receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.