Hoje apresentamos-lhe mais uma deliciosa receita alentejana – o Bolo das Rosas, que é uma referência da doçaria regional de Grândola.
Este bolo, feito à base de leite e manteiga, com recheio de amêndoas trituradas e, por cima, uma calda de açúcar com aroma a baunilha, deve o seu nome ao aspeto com que fica depois de pronto. É um bolo que fica muito bom e, pela sua apresentação e textura, fica sempre bem numa mesa, seja ela festiva ou não.
O aspeto exterior não deixa adivinhar o quão fofo e húmido ele fica. Uma daquelas receitas que vale a pena experimentar!
Ingredientes:
Para a massa
- 1 pitada de sal
- 125 g de manteiga derretida
- 2o g de fermento de padeiro fresco
- 2 ovos
- 250 ml de leite
- 500 g de farinha
Para o recheio
- 120 g de manteiga derretida
- 120 g de açúcar
- 120 g de amêndoa
Para a calda
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou uma vagem)
- 150 g de açúcar
- 400 g de água
Confeção do modo Tradicional:
Dissolva o fermento no leite morno.
Misture a farinha com a manteiga e o sal.
Junte o leite, aos poucos, e vá amassando até que a massa se solte das mãos.
Acrescente um ovo de cada vez e amasse muito bem.
Tape a massa e deixe-a levedar até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).
Forre uma forma de fundo amovível (26 cm ∅) com papel vegetal.
Estando lêveda, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, dando-lhe a forma de um retângulo.
Pincele com a manteiga do recheio derretida e espalhe por cima a amêndoa misturada com o açúcar.
Enrole a massa como se estivesse a fazer uma torta, começando pelo lado mais comprido do retângulo e divida-a em nove partes iguais.
Coloque as rosas na forma, com uma pequena distância entre si, de modo a formar uma flor – uma no centro e as restantes ao seu redor.
Deixe a massa levedar mais 30 minutos, até as rosas aumentarem de volume, ocupando todo o espaço livre e pressionando-se entre si.
Coza o bolo, em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 minutos.
Para a calda, leve a água, o açúcar e a baunilha a aquecer em lume brando, mexendo sempre até engrossar e ganhar o ponto de xarope.
Regue o bolo, ainda na forma, com a calda e aguarde um pouco para que seja absorvida.
Desenforme para um prato e sirva.
Preparação na Bimby:
Deite o leite no copo e programe 3 minutos, temperatura 50º, velocidade 1.
Junte o fermento e programe 10 segundos, velocidade 4.
Adicione a manteiga e defina mais 15 segundos, mantendo a mesma velocidade.
Adicione a farinha e o sal e programe 20 segundos, velocidade 6.
Reduza para a velocidade 3 e, com a maquina em movimento, junte os ovos e bata 3 minutos, velocidade espiga.
Deixe a massa repousar no copo da Bimby, até dobrar de volume (± 40 minutos).
Forre uma forma de fundo amovível (26 cm ∅) com papel vegetal.
Estando lêveda, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, dando-lhe a forma de um retângulo.
Pincele com a manteiga do recheio derretida e espalhe por cima a amêndoa misturada com o açúcar.
Enrole a massa como se estivesse a fazer uma torta, começando pelo lado mais comprido do retângulo e divida-a em nove partes iguais.
Coloque as rosas na forma, com uma pequena distância entre si, de modo a formar uma flor – uma no centro e as restantes ao seu redor.
Deixe a massa levedar mais 30 minutos, até as rosas aumentarem de volume, ocupando todo o espaço livre e pressionando-se entre si.
Coza o bolo, em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 35 minutos.
Para a calda, coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Regue o bolo, ainda na forma, com a calda preparada e aguarde um pouco para que seja absorvida.
Desenforme para um prato e sirva.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Faço esse bolo a minha maneira muita mais fácil e super delicioso.