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Broas de Alfarim (Sesimbra)

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Alfarim é uma pequena aldeia do concelho de Sesimbra, com uma doçaria riquíssima, da qual se destacam estas broas, que são atualmente dos mais famosos doces da região.

Desde sempre associados ao Natal, estes pequenos bolos arredondados, de tom acastanhado, eram fabricadas sobretudo para consumo familiar ou para oferecer a amigos nesta quadra festiva. As broas eram, então, guardadas em sacos de pano ou num alguidar de barro, para que não secasse e se conservassem por mais tempo. Hoje em dia, com a fama e renome que adquiriram são consumidas durante todo o ano.

Há quem diga que é a diversidade dos ingredientes que conferem às broas de Alfarim o seu sabor característico que faz com que sejam muito apreciadas. Talvez seja mesmo esse saber tradicional de combinar os ingredientes, associado ao carinho empregue na sua confeção que tornam estas broas num doce memorável.

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de milho
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 100 g de margarina
  • 125 g de erva-doce
  • 1250 g de açúcar amarelo
  • 250 g de mel
  • 4 ovos + 1 p/ pincelar
  • 50 g de canela
  • água q.b.
  • raspa de noz-moscada q.b.
  • raspa de 1 limão

Confeção:

Escalde a farinha de milho com água a ferver.

Junte os outros ingredientes e amasse bem até formar uma pasta bem ligada.

Deixe a massa repousar por um período não superior a uma hora.

Ao fim deste tempo, retire pequenos pedaços e com as mãos enfarinhadas, forme bolas que disporá em tabuleiros untados e polvilhados com farinha.

Pincele as broas com o ovo batido e leve a cozer em forno bem quente, entre 10 a 15 minutos. Não as deixe muito tempo para as broas não ficarem duras.

Foto: cm-sesimbra.pt

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