Avançar para o conteúdo
Home » Toucinho do Céu do Convento de Odivelas

Toucinho do Céu do Convento de Odivelas

Portugal tem uma doçaria riquíssima e variada, que em muito se deve, seguramente, aos conventos femininos que se espalharam por todo o país e que se celebrizaram pelos seus doces.

Depois de extintas as ordens religiosas em Portugal, foi no Convento de Odivelas que permaneceu a última freira. Consta que, depois da sua morte, todos os conventos portugueses foram encerrados. Esta freira, D. Carolina Augusta de Castro e Silva, deixou de herança à sua afilhada um caderno que continha as receitas daquele Convento. Esta, por sua vez, deixou o caderno à filha e, desta forma, foram salvaguardadas receitas da doçaria conventual que, desta forma, chegaram aos nossos dias. Por ocasião do centenário da Fundação do Instituto de Odivelas foi publicado O Livro de Receitas da Última Freira de Odivelas, dando a conhecer estas deliciosas receitas.

A receita de toucinho do Céu do Convento de Odivelas é muito famosa pelo seu sabor e textura, caracterizando-se por ser bem molhadinho, como se quer neste tipo de doces.

Ingredientes:

  • 1 clara
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de canela
  • 130 ml de água
  • 250 g de miolo de amêndoa moído
  • 500 g de açúcar
  • 9 gemas
  • açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto de pérola (quando levanta a colher, forma-se uma gota resistente, como uma pérola).

Bata a clara em castelo bem firme.

Ligue o forno a 180º C.

Unte generosamente uma forma redonda com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Reserve.

Quando a calda estiver no ponto, retire do lume, junte a amêndoa, a manteiga e a canela. Envolva bem e leve ao lume brando a engrossar.

Retire o preparado do calor, junte as gemas, ligeiramente batidas, usando um passador de rede fina.

Mexa bem e deixe a amornar um pouco antes de envolver a clara em castelo.

Deite a mistura na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos. Vigie a cozedura e, se necessário, tape a forma com papel vegetal para não queimar a superfície do doce, que deve ficar dourada e estaladiça.

Deixe o toucinho do Céu arrefecer e polvilhe abundantemente com açúcar em pó.

Nota:

Dada a textura do doce, antes de o cortar, tem de o deixar arrefecer completamente, a fim de não se desfazer.

Sugestão:

Para aproveitar as claras que não usou no seu Toucinho do Céu do Convento de Odivelas, prepare a receita do Bolo Branco.

3 comentários em “Toucinho do Céu do Convento de Odivelas”

  1. Andava com saudades de 1 fatia.
    Ontem resolvi fazer pela 1ª vez e, ficou mesmo BOM.
    Só devia ter usado 1 recipiente menos largo para ele ficar mais alto. Melhoro para a próxima.

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

slot gacor slot gacor thailand penidabet toto slot gacor toto togel situs togel online togel online toto togel situs togel situs togel toto slot gacor toto togel bo togel slot gacor
bento4d situs toto toto slot data pengeluaran hk bento4d rtp slot rtp slot
rimbatoto rimbatoto rimbatoto slot gacor slot gacor rimbatoto toto slot slot gacor