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Bolo de Amêndoa com Chantilly

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Esta é a receita para um bolo simples de confecionar, mas com um aspeto festivo, para o qual contribuem a massa de amêndoas e a cobertura de chantily.

Sirva-o à sobremesa, quando receber alguém em casa ou numa ocasião especial, sendo perfeito para bolo de aniversário.

Ingredientes:

Para o bolo
  • 2 colheres (sopa) de farinha p/ bolos
  • 200 g de miolo de amêndoa ralado
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 8 ovos
  • vinho do Porto q.b.
Para o recheio e cobertura
  • chantilly
  • amêndoas

Confeção:

Bata muito bem as gemas com o açúcar até triplicar de volume. Reserve.

Junte a farinha ao miolo de amêndoa ralado, ligando bem.

Bata as claras em castelo e envolva-as com a gemada e a farinha de amêndoa, juntando-as alternadamente e com movimentos leves.

Deite o preparado numa forma redonda (26 cm Ø), untada e enfarinhada.

Leve ao forno, pré aquecido a 180º C, até atingir o ponto de bolo.

Retire o bolo do forno e coloque-o sobre uma rede para arrefecer. Estando completamente frio, corte-o a meio e regue as duas metades com um pouco de vinho do Porto.

Barre uma das metades com chantilly, sobreponha a outra parte e cubra todo o bolo com o restante chantilly.

Decore com amêndoas inteiras e miolo de amêndoa laminado.

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