Bolo de Chocolate com Café e Amendoim

Este é um bolo de sabor intenso e contrastante a chocolate e café, que o crocante do amendoim torna ainda mais apetecível. Embora seja altamente calórico, pela presença de leite condensado e creme de leite, o sabor envolvente e a textura suave e cremosa deste bolo compensam as calorias. O grande desafio é conseguir comer só uma fatia…

Ingredientes:

Para o bolo

• ½ chávena de chocolate em pó
• 1 chávena de manteiga gelada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1,5 chávena de leite
• 2 chávenas de açúcar
• 3 chávenas de farinha de trigo
• 4 ovos

Para o recheio

• 1 colher (chá) de café solúvel
• 1 colher de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de amendoim torrado e moído

Para a cobertura

• 1 lata de creme de leite
• 200 g de chocolate meio amargo
• 3 claras em castelo
• grãos de café, amendoins p/ decorar (opcional)

Confeção:

Ligue o forno a 170º C.

Para o bolo, bata o açúcar, a manteiga e as gemas até obter um preparado fofo e esbranquiçado.

Aos poucos, junte a farinha, peneirada com fermento e chocolate, alternando com o leite.

Por último junte as claras em castelo, mexendo delicadamente com uma colher de pau.

Leve ao forno, em forma redonda untada e enfarinhada, até que comece a largar dos lados da forma. Deixe arrefecer durante 15 minutos e desenforme.

Para o recheio, leve todos os ingredientes ao lume, brando, numa panela com fundo grosso. Deixe engrossar levemente.

Para a cobertura, leve o creme de leite ao lume, em banho-maria, sem soro, para que aqueça bem.

Junte o chocolate picado e mexa até ficar um creme liso. Deixe arrefecer e junte delicadamente às claras.

Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o em 3 partes. Ponha metade do recheio (deixando 2 cm de borda), cubra com a outra parte de massa, use o restante recheio deixando os mesmos 2 cm de borda e cubra com a última parte.

Cubra com o creme preparado e enfeite com grãos de café, cerejas e folhas de hortelã.