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Bolo de Frutas Cristalizadas com Massapão

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Os bolos de frutos cristalizadas são normalmente consumidos na época do Natal, sendo comuns durante todo o inverno, quando os dias frios nos levam a desejar massas mais ricas e consistentes.

Este bolo, além das frutas cristalizadas, leva ingredientes como a aguardente e uma grande quantidade de ovos, que dão leveza à massa, sendo todo ele coberto com massapão | marzipan. Para a decoração do bolo, poderão ser usadas elementos decorativos em forma de fruta ou outros a gosto.

Ingredientes:

Para a massa
  • 100 ml de aguardente
  • 15 ovos (gemas e claras separadas)
  • 200 g de manteiga
  • 25 g de fermento em pó
  • 400 g de frutas cristalizadas
  • 500 g de açúcar
  • 750 g de farinha de trigo
Para a cobertura e decoração

Confeção:

Ligue o forno a 180° C.

Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel ve­getal, também ele untado. Reserve.

Corte a fruta cristalizada em pedaços e reserve.

Bata bem o açúcar com a manteiga, à temperatura ambiente, até obter um preparado cremoso.

Junte as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.

Acrescente a aguardente e misture para a incorporar no preparado.

Peneire a farinha com o fermento, envolva, e incorpore de seguida a fruta cristalizada.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos.

Retire o bolo depois de cozido, deixe arrefecer e pincele toda a superfície com a geleia.

Amasse um pouco o massapão e estenda-o sobre uma superfície polvilhada com o açúcar em pó, até ter cerca de 2 mm de espessura.

Cubra o bolo com o massapão e decore-o a gosto, com docinhos de massapão em forma de frutas, açúcar em pó  e/ou outros elementos decorativos a gosto.

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