Broas de Batata-doce com Coco, Amêndoa e Tangerina

As broas de batata-doce, que se caracterizam-se pela sua doçura e textura delicada, são muito apreciadas em Portugal, estando particularmente associadas às celebrações do dia de Todos os Santos e Natal. No entanto, fazem-se em qualquer altura do ano, sendo ótimas para servir com chá ou café.

Nesta receita, além da batata-doce, a massa das broas leva farinha, uma dose generosa de açúcar, coco, amêndoas e tangerina. A combinação destes ingredientes deixa-as muito docinhas e apetecíveis, sendo que a raspa da tangerina lhes dá um sabor particular e ajuda a que não se tornem demasiado enjoativas. As broas são colocadas sobre uma folha de obreia, que as deixa com uma apresentação mais requintada.

Ingredientes:

• 1 folha de hóstia
• 1 kg de açúcar
• 1 kg de batata-doce
• 150 g de coco ralado
• 150 g de miolo de amêndoa (pelado e moído)
• 250 g de farinha
• 6 gemas
• raspas de 4 tangerinas

Confeção:

De véspera, coza a batata-doce e reduza-a a puré.

Junte o açúcar ao puré da batata e leve levantar fervura em lume brando.

Retire, deixe arrefecer e reserve no frigorífico até ao dia seguinte.

Retire a massa do frio, adicione-lhe a fari­nha, o miolo de amêndoa e o co­co ralado, envolvendo bem.

Acrescente as gemas e a raspa das tangerinas. Tape e deixe repousar cerca de 2 horas.

Coloque uma folha de obreia no fundo de um tabuleiro e, sobre esta, disponha montinhos de massa, espaçados entre si.

Polvilhe a massa com um pouco de farinha e leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, durante 30 minutos.

Deixe as broas arrefecerem, apare a folha de hóstia em excesso e sirva.

Sugestão:

Aproveite as claras que não utilizou nesta receita para fazer os deliciosos Ésses de Peniche (receita AQUI).