Esta é uma receita muito apreciada em Portugal, sendo feita tradicionalmente no dia de Todos os Santos e no Natal. A massa leva especiarias e frutos secos, havendo também que adicione frutas cristalizadas.
Uma daquelas receitas tradicionais que me lembram os tempos de infância, sendo que a minha mãe as fazia quase sempre pelos Santos. É bom matar saudades!… 🙂
Broa de Batata
Ingredientes
- 1 colher café de canela
- 1 colher café de erva-doce
- 100 g de amêndoas
- 100 g de nozes
- 100 g de passas
- 2 ovos
- 25 g de fermento biológico
- 300 g de açúcar
- 400 g de farinha de trigo
- 500 g de puré de batata
- frutas cristalizadas a gosto opcional
Instruções
- Misture a farinha com o fermento, o puré de batata ainda morno, o açúcar e os ovos. Amasse.
- Adicione os frutos secos, as especiarias e, se desejar, as frutas cristalizadas, envolvendo bem.
- Coloque a massa numa superfície lisa, polvilhada com bastante farinha.
- Ligue o forno a 220º C.
- Com as mãos enfarinhadas, retire bolas de massa e dê-lhes a forma desejada. A massa fica muito pegadiça, o que é normal.
- Coloque as broas num tabuleiro polvilhado com farinha e leve a cozer cerca de 40 minutos.
Dicas
- Para dar um toque especial, adicione erva-doce ou canela à massa.
- Substitua parte da farinha de trigo por farinha integral para uma versão mais saudável.
- Pincele com gema antes de assar para uma broa com acabamento dourado.
- Experimente adicionar passas ou nozes para uma textura diferente.
- 5. Outras Versões: Receita de Broa de Milho
Variações da Receita
Frutas Cristalizadas: Adicione frutas cristalizadas à massa para dar mais cor e sabor.
Chocolate: Adicione pedaços de chocolate à massa para uma versão mais indulgente.
Especiarias: Experimente adicionar noz-moscada ou cravo-da-índia em pó para um sabor extra.
História e Origem
Influências Culturais
A broa de batata é uma variação das tradicionais broas portuguesas, refletindo a criatividade e diversidade gastronômica do país. A utilização da batata, comum em várias regiões, adiciona um toque especial e nutritivo à receita.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a receita da broa de batata foi adaptada e aprimorada, incorporando ingredientes e técnicas familiares, mantendo-se uma tradição querida em muitas regiões de Portugal.
Conclusão
A Broa de Batata é uma celebração da tradição culinária portuguesa, trazendo o sabor autêntico e o conforto dos pratos feitos com carinho e ingredientes especiais. Perfeita para qualquer ocasião, esta broa é uma verdadeira delícia que encanta e satisfaz.
Perguntas Frequentes
Posso fazer broa sem farinha de trigo?
Sim, você pode substituir a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou farinha de aveia para uma versão sem glúten.
Posso usar melado em vez de mel?
Sim, o melado pode ser usado para um sabor mais profundo e intenso.
Como sei quando a broa está pronta?
A broa está pronta quando uma faca ou palito inserido no centro sair limpo e a superfície estiver dourada.
Posso adicionar frutas secas à massa?
Sim, adicionar frutas secas como damascos, figos ou tâmaras é uma ótima maneira de variar a receita e adicionar mais sabor.
Qual a melhor forma de servir a broa?
A broa de batata é deliciosa servida com chá, café ou um copo de vinho do Porto. Também é ótima acompanhada de manteiga ou geleia.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
