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Bolo de Mel do Convento de S. Bento (Porto)

O bolo de mel é uma referência na doçaria regional portuguesa. A receita que hoje lhe apresentamos, do Convento de S. Bento, no Porto, é uma das que não deve deixar de experimentar, pois é verdadeiramente saboroso e a massa fica húmida e muito fofa.

Em algumas receitas de bolo de mel coloca-se uma cobertura de açúcar e/ou canela, sendo também comum encontrar bolos que são regados com mel depois de prontos. No caso deste bolo não é necessário fazê-lo (a não ser que seja muito guloso), atendendo às quantidades de açúcar e de mel que são usadas.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de canela
  • 8 ovos (claras e gemas separadas)
  • 150 ml de mel
  • 150 ml de azeite
  • 220 g de açúcar
  • 225 g de farinha c/fermento
  • raspa de 1 limão

Confeção:

Bata as gemas com o açúcar.

Junte o mel e o azeite e volte a bater até obter uma massa homogénea.

Adicione a raspa do limão e a canela, envolvendo-as no preparado.

Bata as claras em castelo e junte-as à mistura, alternadamente com a farinha, envolvendo bem, mas sem bater.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.

Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos.

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