Em algumas regiões de Portugal, estes bolos são oferecidos pelos noivos aos vizinhos, amigos e familiares, como agradecimento pela participação no seu casamento. Dada a sua forma típica, estes bolos tradicionais são também conhecidos como Bolos Ferradura.
Os bolos, de confeção simples e de grande duração, eram originalmente oferecidos por pobres e ricos, representando a oferta da abundância, a partilha de alegria e saúde que os noivos desejavam para a sua vida. Os convidados recebiam-nos no final da cerimónia (tradição que se mantém) para lhes servir de alimento durante a viagem de regresso a casa. Por este motivo, o bolo caracteriza-se pela sua durabilidade.
Ingredientes:
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de sal
- 1,5 litro de água morna
- 1,5 kg de açúcar
- 125 g de fermento de padeiro
- 2,5 kg de farinha de trigo
- 3 ovos
- 50 g de erva-doce
- 500 g de manteiga e banha, em conjunto
- 1 gema p/ pincelar
Confeção:
Peneire a farinha e a canela para um alguidar e junte-lhes a erva-doce.
À parte, dissolva o fermento e o sal na água morna. Faça uma cova no meio da farinha e deite aí o fermento e o açúcar, amassando bem. Depois de tudo ligado, adicione os ovos, misture bem e junte, então, as gorduras, a pouco e pouco, amassando bem.
Polvilhe com um pouco de farinha e deixe levedar em local temperado durante 3 horas.
Quando a massa estiver lêveda, estenda-a em rolos que se espalmam e se dobram ao meio, dando a forma de ferradura. Pincele os bolos com a gema batida e deixe-os repousar cerca de 15 minutos.
Leve a cozer em forno quente (cerca de 200º C), num tabuleiro polvilhado com farinha, até dourarem bem.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
E o açúcar???? Não leva? Normalmente as ferraduras são bem docinhas 🙂
Boa tarde, Belmira:
Agradecemos a sua chamada de atenção acerca do açúcar, na sequência da qual já procedemos à devida alteração.
Doces cumprimentos,
Porque elas lavam os bolos antes de colocá-los na mesa? O que contém naquele líquido?
Meu marido é chefe, faz delícias mas quando faz essas receitas huuuuuuuuuu
Tem uns bolos maravilhosos receitas inesquecivéis .Eu ando a procura de umas ferraduras boas pois e que já fiz varias e não gosto de nenhumas se me pode-se agradecia boa tarde Arminda Henriques
Boa tarde eu ando ha procura de uma receita bem antiga bolos de azeite se alguem souber agradecia obrigada