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Bolo de Páscoa de Mira (Coimbra)

Este bolo de Páscoa é um receita tradicional de Mira, no distrito de Coimbra. Além do bolo de Páscoa, Mira tem uma gastronomia riquíssima e variada de pratos típicos, doces e salgados.

Este bolo caracteriza-se por ser uma receita muito simples e de preparação rápida, com uma textura marcadamente suave e fofa.

Ingredientes

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 12 ovos + q.b. p/ pincelar o bolo
  • 250 g de açúcar
  • 50 g de fermento biológico
  • 90 g de manteiga
  • sal q.b.

Confeção:

Misture muito bem a farinha com o açúcar e derreta o fermento numa pequena quantidade de água.

À parte, dissolva o sal numa pequena porção de água. Faça um pequeno buraco no meio da farinha e deite o preparado de fermento e sal. Amasse lentamente.

Junte os ovos até que a massa fique bem batida.

Por fim, deite a manteiga, previamente derretida, e amasse muito bem até que a massa fique ligada.

Deite o preparado numa forma, colocada no centro de uma tigela, e polvilhe os lados com farinha.

Tape com uma toalha e vários cobertores ou mantas e deixe levedar, num local ameno, durante 12 horas.

Corte a massa e faça pequenos bolos (sempre a amassar de fora para dentro) com um pouco de farinha nas mãos.

Deixe repousar cerca de 15 minutos e dobre o bolo a meio.

Coloque o preparado numa forma untada e leve ao forno, retirando quando estiver crescido e corado.

Pincele a superfície do bolo com ovos mexidos para ficar brilhante e leve novamente ao forno para cozer.

1 comentário em “Bolo de Páscoa de Mira (Coimbra)”

  1. Adorei tudo que vi nesta pagina, vou ver se consigo se ñ todos fazer alguns deles. Toda vez que experimentar uma receita farei um comentário!

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