Bolo Rainha

De origem francesa, o bolo Rainha é uma ótima alternativa ao tradicional bolo rei, para celebrar o Natal e dia de Reis. Este bolo leva somente frutos secos, sendo, por isso, especialmente apreciado por quem não gosta das frutas cristalizadas. O bolo rainha tem cada vez mais procura e é já uma tradição da quadra do Natal.

Ingredientes:

• 1 colher (café) de sal de mesa
• 1 colher (sopa) de aguardente
• 100 ml de leite
• 130 g de açúcar
• 130 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
• 25 g de fermento de padeiro
• 3 ovos + 1 gema p/ pincelar
• 300 g de frutos secos (passas de uva, amêndoas, nozes, pinhões e avelãs)
• 600 g de farinha de trigo
• açúcar em pó p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Misture a farinha com o sal e faça uma cova no meio.

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e deite-o no centro da farinha, misturando um pouco de até formar uma pasta mole. Deixe repousar.

Entretanto, misture a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar e junte os ovos, um a um. Junte esta mistura à farinha com o fermento, que entretanto já terá formado pequenas bolhas.

Adicione o vinho do Porto e a aguardente e amasse até ter uma massa elástica e que se solta dos lados da tigela.

Por fim, junte os frutos secos e amasse de forma a ficarem repartidos uniformemente.

Tape com um pano e deixe fermentar até duplicar de volume.

Passado o tempo de levedura, deite a massa numa superfície enfarinhada. Forme depois uma bola e, com as mãos, faça uma cova no meio, alargando a massa lentamente a toda a volta até formar um buraco com pelo menos 15 cm de diâmetro.

Deixe levedar de novo durante 1 hora, coloque num tabuleiro untado e enfarinhado.

Pincele com a gema de ovo, desfeita numa colher de água. Enfeite com nozes e passas de uva e leve ao forno quente cerca de 40 minutos.

Se desejar, polvilhe com açúcar em pó.